毛血旺

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毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺的用料

干辣椒 少许 莴笋 1根
鸭血 1块 午餐肉 1盒
食用油 约1大勺 生姜 1块
蒜头 6瓣 大葱 半根
小米辣 1根 郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料 1小块 清水 适量
食用盐 约1小勺 千张丝 适量
毛肚 适量 白千层 适量
香葱 1根 香菜 1根
花椒粒 1勺 熟白芝麻 1勺

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

干辣椒对半剪开备用。
毛血旺的做法图解2

步骤2

莴笋斜切片，鸭血和午餐肉切块，并备用。
毛血旺的做法图解3

步骤3

锅中油热放入姜片，大葱段和小米辣爆香。
毛血旺的做法图解4

步骤4

然后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
毛血旺的做法图解5

步骤5

倒入适量清水煮开。
毛血旺的做法图解6

步骤6

煮开后加入1小勺盐，再将莴笋片和千张丝放入锅中煮。
毛血旺的做法图解7

步骤7

煮至断生后捞出。
毛血旺的做法图解8

步骤8

再倒入鸭血和午餐肉。
毛血旺的做法图解9

步骤9

烫熟捞出。
毛血旺的做法图解10

步骤10

倒入白千层和毛肚，并烫至10秒捞出。
毛血旺的做法图解11

步骤11

浇上汤汁。
毛血旺的做法图解12

步骤12

放上3瓣蒜蓉，葱花，香菜末，花椒粒，干辣椒和白芝麻。
毛血旺的做法图解13

步骤13

最后浇上1大勺热油。
毛血旺的做法图解14

步骤14

搞定！

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 寻食光 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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