咖啡慕斯

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咖啡慕斯的用料

淡奶油 260g 浓缩咖啡汁 10克
细砂糖 45克 水 20克
吉利丁片 1片（5克左右） 蛋黄 3个
牛奶 200

咖啡慕斯的做法

咖啡慕斯的做法图解1

步骤1

先把吉利丁片用冷水泡软，然后打发蛋黄至发白
咖啡慕斯的做法图解2

步骤2

把牛奶，水，糖煮开慢慢倒入打发好的蛋黄中，再把蛋黄糊倒回奶锅中继续煮开，冒泡即可
咖啡慕斯的做法图解3

步骤3

煮好的鸡黄糊倒回碗中放凉至60度放入泡软的吉利丁片搅拌至无颗粒备用（想口感好点过一下筛）
咖啡慕斯的做法图解4

步骤4

淡奶油加入咖啡汁打发至6成发，倒入放凉的蛋黄糊混合搅拌均匀
咖啡慕斯的做法图解5

步骤5

倒入提前准备好的慕斯模具，最后放入一层薄蛋糕胚垫底（我这个慕斯糊中间夹放了黑巧克力甘纳许多，忘拍照了没呈现出来）放入冰箱冷冻4小时以上，我一般都是晚上做好，第二天就可以吃了
咖啡慕斯的做法图解6

步骤6

这个冻好的慕斯切件，因为黑巧克力甘纳许忘记摊平冻硬，所有形状不好看，自己吃的就没所谓了

咖啡慕斯的烹饪技巧

这里提到的黑巧克力甘纳许下次教大家做，慕斯可以做夹心也可以不夹心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 MOMO.点心 编写，未经授权不得转载
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