冰花酸梅鹅

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冰花酸梅鹅的用料

鹅 1只 冰花酸梅酱 1瓶
柱侯酱 半瓶 羗粒 适量
蒜粒 适量 山楂 8-10片
话梅 4粒 陈皮 一块
香叶 4-5片 八角 3朵
桂皮 一根 红片糖 1/3片
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 米醋 1匙

冰花酸梅鹅的做法

冰花酸梅鹅的做法图解1

步骤1

配料表
冰花酸梅鹅的做法图解2

步骤2

先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽和生抽（预先调配好/一比一）上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。
冰花酸梅鹅的做法图解3

步骤3

起锅放适量的油，煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。
冰花酸梅鹅的做法图解4

步骤4

重新热锅下油，小火热油爆香姜粒和蒜粒。
冰花酸梅鹅的做法图解5

步骤5

放入山楂，话梅，柱候酱半瓶，冰花酸梅酱一瓶，慢火爆香。
冰花酸梅鹅的做法图解6

步骤6

放入煎好的鹅肉，再加入清水（过鹅身就可以），片糖，冰糖，米醋，桂皮，八角，香叶，陈皮，中火焖30分钟。
冰花酸梅鹅的做法图解7

步骤7

煮好的冰花酸梅汁。
冰花酸梅鹅的做法图解8

步骤8

焖煮好的鹅肉，吃的时候砍件，绕上酸梅汁。开吃……。

冰花酸梅鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-14

©本菜谱的做法由 我煮粮源 编写，未经授权不得转载
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