茄子肉丁面

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bear14
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那天在单位食堂吃了一碗茄子肉丁面，太惊艳了！所以我也回家按照自己的想法做一道

茄子肉丁面的用料

面条 500克 长茄子或圆茄子 1个半
精瘦五花肉 300克 葱 半根
姜 3片 八角 3个
蒜 5瓣 生抽 3勺
老抽 1勺 料酒 2勺
蚝油 1勺 香油 1小勺
糖 2克 盐 3g
鸡精 1勺 胡椒粉 0.5g
水淀粉 淀粉少许

茄子肉丁面的做法

茄子肉丁面的做法图解1

步骤1

五花肉去皮，分成三部分，精瘦-肥瘦相间-肥肉，都切成像小拇哥指甲盖儿大小均匀的肉丁.
茄子肉丁面的做法图解2

步骤2

肉锅凉油爆肥油，放入大料.
茄子肉丁面的做法图解3

步骤3

放入肥瘦相间的肉丁油爆.
茄子肉丁面的做法图解4

步骤4

放入精瘦肉丁，加入料酒，撒胡椒粉少许，撒葱姜，两瓣蒜量的蒜片，翻炒均匀.
茄子肉丁面的做法图解5

步骤5

放入切丁继续翻炒至切丁水分出去变软.
茄子肉丁面的做法图解6

步骤6

分别加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、盐，水淀粉、香油. 我喜欢汁水微微浓稠一点的，水量根据自己喜好来加即可，不会出问题～出锅前，撒三瓣蒜量的蒜末
茄子肉丁面的做法图解7

步骤7

翻一翻出锅.
茄子肉丁面的做法图解8

步骤8

成品，味道巨棒～

茄子肉丁面的烹饪技巧

我个人不喜欢水汪汪的那种汤汁，所有调料都加完，先加入适量水，然后水淀粉一点点加入，淀粉一定别加多了，太稠就不好了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

©本菜谱的做法由 bear14 编写，未经授权不得转载
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