爆炒肥肠

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爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。

爆炒肥肠的用料

肥肠 300克 小米椒 2个
青辣椒 2个 干辣椒 3个
蒜 2瓣 青蒜 1根
姜 10克 白芝麻 适量
酱油 5克 鸡精 适量
料酒 5克 花椒 10～15粒
蚝油 5克

爆炒肥肠的做法

爆炒肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠洗净切段，装盘备用。
爆炒肥肠的做法图解2

步骤2

盘中备好花椒，青椒切段，小米椒切段。
爆炒肥肠的做法图解3

步骤3

蒜子拍碎，姜切片，青蒜切段装盘备用。
爆炒肥肠的做法图解4

步骤4

盘中备好白芝麻，干辣椒切段。
爆炒肥肠的做法图解5

步骤5

锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，放入花椒爆香。
爆炒肥肠的做法图解6

步骤6

爆香花椒之后，倒入肥肠，翻炒均匀，淋入料酒，继续翻炒。
爆炒肥肠的做法图解7

步骤7

放入姜蒜，继续翻炒。
爆炒肥肠的做法图解8

步骤8

翻炒至肥肠表皮微黄后，淋入酱油，继续翻炒均匀。
爆炒肥肠的做法图解9

步骤9

肥肠均匀上色之后，放入干辣椒，继续翻炒。
爆炒肥肠的做法图解10

步骤10

翻炒至干辣椒微焦黄后，倒入青辣椒、小米椒继续大火翻炒。
爆炒肥肠的做法图解11

步骤11

翻炒至青辣椒5分熟时，撒入白芝麻芝麻，继续翻炒均匀。
爆炒肥肠的做法图解12

步骤12

翻炒均匀白芝麻后，放入青蒜，适量盐、蚝油，继续翻炒。
爆炒肥肠的做法图解13

步骤13

最后撒入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
爆炒肥肠的做法图解14

步骤14

完成✅

爆炒肥肠的烹饪技巧

1、炒肥肠时，一定要炒干水分，让其表面微微焦黄，做出来的肥肠吃着才更爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-20

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
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