自制豆腐脑

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不出家门不叫外卖，也能吃上豆腐脑。

自制豆腐脑的用料

干黄豆 150克 葡萄糖酸-内脂 一包（3克）
清水 1200毫升 榨菜沫 适量
萝卜干沫 适量 虾皮 适量
紫菜或海苔 适量 香葱 1根
鲜酱油 适量 香油 适量
辣椒油 适量

自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑的做法图解1

步骤1

150克黄豆洗净，水中浸泡一晚。
自制豆腐脑的做法图解2

步骤2

清水冲洗泡好的黄豆备用。
自制豆腐脑的做法图解3

步骤3

加入全部黄豆和1200毫升清水，不用加热，磨成生豆浆即可。
自制豆腐脑的做法图解4

步骤4

磨好的生豆浆用纱布滤渣。
自制豆腐脑的做法图解5

步骤5

滤完倒入锅中，煮熟豆浆。
自制豆腐脑的做法图解6

步骤6

准备一包内脂，加入适量冷水，搅拌融化好备用。
自制豆腐脑的做法图解7

步骤7

煮沸豆浆，沸腾后小火在煮1分钟，然后在大火再次沸腾即可关火。
自制豆腐脑的做法图解8

步骤8

倒入新的锅中，冷却到85度以下，70度以上。80度最适宜。
自制豆腐脑的做法图解9

步骤9

倒入融化好的内脂水。
自制豆腐脑的做法图解10

步骤10

快速搅拌10秒。
自制豆腐脑的做法图解11

步骤11

去掉浮沫。
自制豆腐脑的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，静置10-15分钟，无需加热。
自制豆腐脑的做法图解13

步骤13

完成！
自制豆腐脑的做法图解14

步骤14

加入自己喜欢的调味料，开吃！

自制豆腐脑的烹饪技巧

1.豆浆一定要过滤一下，做出来的豆腐脑才细腻。 2.煮豆浆时要注意观察，不然煮沸后很容易溢出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-26

©本菜谱的做法由 潘潘潘小厨 编写，未经授权不得转载
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