超级香的腐竹黄焖酱排骨

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王道的包子
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今天突然发现自己涨粉超过两千，今天一天涨了600多。就想着自己的厨艺不能藏着掖着。这不马上就给各位分享了嘛。

腐竹黄焖酱排骨的用料

排骨 1000克 水 1000ml
洋葱 两层 料酒 50毫升
姜 6片 猪油 50克
大蒜 独蒜2个 八角 1个
花椒 25粒 老抽 30克
木耳 适量 香菇 适量
腐竹 适量 干虾 2支
豆瓣酱 4大勺 腐乳 1小块
云南小米辣椒 10个 灯笼椒 6个
花生油 10克 蚝油 4勺

腐竹黄焖酱排骨的做法

步骤1

图片没拍，冷水煮排骨。同时把料酒和姜片都丢进去一起煮。水涨后把浮沫扔了，关小火慢煮。提前记得把腐竹、木耳和香菇泡发。
超级香的腐竹黄焖酱排骨的做法图解2

步骤2

下猪油。干煸蒜片和洋葱片，炒至稍微变色再下八角继续翻炒。
超级香的腐竹黄焖酱排骨的做法图解3

步骤3

先加少许水、把煮的排骨捞出来和锅里的洋葱、蒜片、八角一起炒至略焦然后加入煮排骨的汤。
超级香的腐竹黄焖酱排骨的做法图解4

步骤4

这时候放豆瓣酱、腐乳、老抽、豆瓣酱、干虾、芝麻油、干辣椒（记得剪成两段）、花椒煮涨。同时入高压锅30分钟
超级香的腐竹黄焖酱排骨的做法图解5

步骤5

这里用之前炒排骨的锅（别洗锅）加少许水煮木耳、香菇、土豆，课少加点蚝油入味。水涨后两分钟就关火盖着盖子焖锅。这些不和排骨一起压是因为媳妇不喜欢香菇味太浓郁，而且土豆压的时间太久容易黏了，影响卖相。
超级香的腐竹黄焖酱排骨的做法图解6

步骤6

高压锅压好以后把所有的料放在一起开始大火收汁。这时候用蚝油来调整最后的味道。
超级香的腐竹黄焖酱排骨的做法图解7

步骤7

收汁完成！特香！

腐竹黄焖酱排骨的烹饪技巧

焯水的时候一定是冷水。把浮沫尽量多丢一些。放虾的目的是为了增加丰富性、有瑶柱的也可以下瑶柱。如果喜欢整体味道比较厚的可以把木耳、香菇土豆一起下高压锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-28

©本菜谱的做法由 王道的包子 编写，未经授权不得转载
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