水煮肉片YYDS！生活巴适的很！

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水煮肉片的用料

外脊肉 500克	花椒，麻椒，干辣椒够味就行
葱，姜，蒜放点就行	盐，十三香，蚝油，鸡精，生抽，老抽适量
郫县豆瓣酱一勺	火锅底料一小块
鸡蛋只蛋清	干豆腐来点
茼蒿来点	金针菇一把

水煮肉片的做法

步骤1

选择一块新鲜的外脊肉白色筋膜谁心情剃懒人直接切成片水洗攥干后备用

步骤2

十三香、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油，通通放进去，抓扮均匀.

步骤3

加入一个鸡蛋的蛋清，只要蛋清呦！充分抓扮均匀.

步骤4

适量的干淀粉加入，抓至肉片上浆.

步骤5

将抓好的肉，上面倒入色拉油，防止肉片失去水分变干，腌制二十分钟.

步骤6

准备好自己喜欢吃的蔬菜，焯水备好.

步骤7

锅下底油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒爆香.炒出香味后加入一碗热水，在汤里再加入鸡精、盐、白糖、少许生抽，煮出香味后用漏勺把汤中辅料残渣全部捞出.

步骤8

开小火，将煨好的肉片下入汤中，先不要搅动，以免脱浆.煮一分钟后开大火，轻轻推动肉片.

步骤9

将煮好的肉片连汤倒入备菜碗中

步骤10

蒜末、葱花、干辣椒、花椒、白芝麻，撒入碗中.烧热辣滚烫的热油给它泼上去！把你香晕在厨房！

水煮肉片的烹饪技巧

1.肉片切好洗一下，可以更好的去除肉腥味. 2.洗肉时加入面粉，可以很好的去除肉上的油泥. 3.洗过的肉直接加干淀粉抓扮，无需加人水淀粉. 4.煨好的肉片，下入料汤后切勿马上翻动以免造成脱浆.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

©本菜谱的做法由天使爱厨房Timi 编写，未经授权不得转载

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