土豆花生炖猪蹄，好吃到停不下来

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Jane沐晴
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隔三差五就想吃某餐厅的煨猪蹄，实在太下饭了，吃半份我就能干掉一满碗米饭。奈何疫情之下不敢放肆，那就自己动手丰衣足食吧！事实证明，也没有很难。黑胡椒口味爱好者认为黑椒碎堪称这道菜的点睛之笔，土豆和猪蹄在黑椒碎的作用下被融合出更浓香的味道，如果你和我一样喜欢猪蹄和黑椒口味，一定要试一试哦！

土豆花生炖猪蹄的用料

猪蹄 2只 土豆 2个
生花生仁 一把 花生油 6汤匙
冰糖 6小块 葱（寸段） 6段
姜片 15片（约20克） 花椒 30粒左右
八角 1个 桂皮 2小块（约10克）
香叶 2片 干辣椒 2个
黑椒碎 据口味适量 豆瓣酱 1汤匙
老抽 6汤匙 生抽 5汤匙
料酒 12汤匙 盐 适量

土豆花生炖猪蹄的做法

步骤1

猪蹄切块洗净，冷水浸泡1-2小时后沥干水分，倒入一半料酒，抹匀腌制半小时。土豆去皮切大滚刀块。

步骤2

猪蹄和六七片姜片一起冷水下锅，水开撇去浮沫，焯至不再出现浮沫，捞出备用。

步骤3

锅热后倒入花生油，油热后放入八角、花椒、辣椒、葱段和剩余姜片爆香，倒入猪蹄翻炒几下，再倒入冰糖、生抽、2汤匙老抽，炒匀。

步骤4

倒入豆瓣酱和剩余的老抽、料酒，加水直到没过猪蹄后，再加约500ml水，大火煮开，转小火，炖50分钟。

步骤5

倒入花生、黑椒碎，30分钟后加盐，再炖15分钟。
土豆花生炖猪蹄，好吃到停不下来的做法图解6

步骤6

倒入土豆，根据个人口味炖10-15分钟，大火收汤，出锅。

土豆花生炖猪蹄的烹饪技巧

1.猪蹄冷水下锅可以更好地去除腥味。 2.老抽主要用来增色，可依据个人口味调整。 3.花生也可以换成黄豆或不加。 4.如果喜欢Q弹一点的口感，转小火后可少炖10分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 Jane沐晴 编写，未经授权不得转载
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