青团

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清明时节，来点清香艾叶的青团

青团的用料

糯米粉 150克 澄粉 45克
艾草汁 135克 食用碱 2克
开水 75克 细砂糖 30克
猪油 20克 馅料：
肉松 100克 熟红豆沙 250克
咸蛋黄 3个 沙拉酱 90克

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

肉松加入咸蛋黄，沙拉酱，抓匀，分成十个左右小球
青团的做法图解2

步骤2

豆沙分成25克一个小球
青团的做法图解3

步骤3

艾草清洗干净，过开水锅加入小苏打，焯水，清洗干净，挤干水份，切碎，加入少量水破壁机打成泥
青团的做法图解4

步骤4

澄粉加入开水揉成半透明面团，糯米粉，猪油，糖，艾草汁拌匀加入澄面团揉匀，用虎口包入肉松馅，豆沙馅
青团的做法图解5

步骤5

开水锅，底部刷油，大火蒸十分钟，刷油
青团的做法图解6

步骤6

待凉到手温，用保鲜膜封起来，凉了也还是软糯口感

青团的烹饪技巧

1.艾草焯水一定加入小苏打，不变色 2.澄面开水一次性加入，分次加会结团 3.面团有点粘，可以手上抹油，或粘糯米粉包青团，不建议再加入糯米粉，会印象凉透软糯口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 蓝色海岸线cj 编写，未经授权不得转载
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