红豆小面包

精品
14.4万 浏览 4022 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

今天的这款小面包是专为家里的小伙子制作的，有次外出吃饭，小伙子看到餐厅的餐牌上有红豆面包，当时就说：妈妈，改天你也做几个红豆面包给我吃吧，外面卖的太贵了，而且也没那么健康”。当然没问题，赶紧安排！
参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

红豆小面包的用料

高筋面粉 200克 奶粉 8克
牛奶 120-125克 细砂糖 28克
干酵母 2.5克 盐 2.5克
黄油 28克 黑芝麻 适量
自制蜜红豆 120克 波兰种：高筋面粉 50克
清水 50克 酵母 0.5克

红豆小面包的做法

红豆小面包的做法图解1

步骤1

首先制作波兰种，水和酵母拌匀静置3分钟左右，加入高筋面粉拌匀，室温醒发至表面开始冒小泡泡，放冰箱冷藏一夜再用，发好的波兰种可以看到里面呈丰富的蜂窝状。
红豆小面包的做法图解2

步骤2

黄油，盐之外，其他材料和制作好的波兰种倒入厨师机，低速揉成团后转中高速揉至扩展阶段，加入黄油和盐继续揉面。
红豆小面包的做法图解3

步骤3

揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以了，小餐包的面团无需像吐司那样揉到洞口光滑无锯齿。
红豆小面包的做法图解4

步骤4

最近几天天气暖和，所以面团表面整理光滑，室温醒发至两倍大。
红豆小面包的做法图解5

步骤5

醒发结束后分割成50克左右的小面团，分割过程如有小块的面团，把它包裹在中间。
红豆小面包的做法图解6

步骤6

，分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，防止表皮吹干。
红豆小面包的做法图解7

步骤7

取一个小面团，光滑面超下，擀开。
红豆小面包的做法图解8

步骤8

放上蜜红豆，蜜红豆个人感觉还是自己做的比较好，一个是比较粉，口感也比较粉糯。
红豆小面包的做法图解9

步骤9

包好，收口捏紧，避免后面发酵或者烘烤时收口裂开。
红豆小面包的做法图解10

步骤10

放在烤盘上，每个面团间留出距离，避免发酵后粘连在一起。
红豆小面包的做法图解11

步骤11

温度35℃，湿度80%发酵到两倍大，用手指轻按表面，缓慢回弹，停止发酵，表面刷蛋液或者纯牛奶。
红豆小面包的做法图解12

步骤12

撒上适量黑芝麻，不喜欢的可以省略，给家里的小时吃个人还是喜欢撒上，一个是口感更加丰富，另一个是营养也更加丰富，一举两得。
红豆小面包的做法图解13

步骤13

烤箱温度上下火180℃提前预热好，烘烤时间为18分钟，中途盖锡纸，避免上色过重，烘烤结束后晾凉就可以啦！
红豆小面包的做法图解14

步骤14

阳光明媚，出去踏青怎能少的了吃的呢，做点红豆面包带着出去浪吧！

红豆小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

红豆小面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红豆小面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 红豆小面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活