家常菜～水豆腐（自制）

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（霏源妈）大颖
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疫情期间尽量减少在外就餐的次数，买点黄豆，自己在家做水豆腐，色香味俱全。味道鲜美，特别下饭，老少皆宜，做法也简单。

水豆腐的用料

黄豆 200克 水 2000克
卤水 6～8克 葱花 适量
油 适量 盐 少量
味精 少量 一品鲜 少量

水豆腐的做法

家常菜～水豆腐（自制）的做法图解1

步骤1

把黄豆提前一晚用水泡好。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解2

步骤2

放入榨汁机。分两次打碎。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解3

步骤3

把打好的生豆浆倒入滤网内，滤出豆渣。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解4

步骤4

全部打好后倒入锅
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解5

步骤5

水开后调中小火，撇去上面的浮沫。煮5分钟以上。（需要注意的是生豆浆一定要开锅煮五分钟以上，不然的话会容易中毒。）这个过程需要看着点儿锅，不然就溢出来了。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解6

步骤6

煮开五分钟豆浆就做好了，想喝豆浆的可以把杯子里放点糖取出了一部分，先喝点豆浆。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解7

步骤7

我要先来一杯甜豆浆。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解8

步骤8

把煮好的豆浆关火，稍微放凉。大约90度的温度之后往里点卤水。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解9

步骤9

一手拿卤水，一手拿勺子在锅里慢慢的旋转，另一只手慢慢的倒一点，不要一下全部加入进去，倒一点儿慢慢转，看豆浆的变化。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解10

步骤10

随着卤水的加入，锅里的豆浆会慢慢变身，有点儿像酸奶状。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解11

步骤11

这个就是加好卤水的样子，也不能加太多，口感会老。200g的干豆，做好的豆浆加6~8g的卤水就可以了。我这次加的是6.5克的卤水，口感刚刚好。 加完卤水之后，立即盖上盖子。用锅里的余热焖15～20分钟左右。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解12

步骤12

另起锅烧油，葱花爆香。把刚刚做好的水豆腐 全部倒入锅内。再次烧开后加入一品鲜盐味精，尝下味道，关火即可。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解13

步骤13

出锅前再次撒上葱花。
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解14

步骤14

完成
家常菜～水豆腐（自制）的做法图解15

步骤15

超级下饭。

水豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-08

©本菜谱的做法由 （霏源妈）大颖 编写，未经授权不得转载
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