黑麦枸杞奶酪软欧包

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悠扬琴子

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相比传统欧包，油脂和糖分含量更高的软欧包更符合国人的饮食习惯，而通过添加丰富的馅料，还可以带来更多口感和口味上的变化，让你的每一餐都充满惊喜！

黑麦枸杞奶酪软欧包的用料

高筋面粉 350g	黑麦粉 110g
黑麦片 40g	水 325g
无盐黄油 30g	白砂糖 30g
盐 7g	酵母 5g
奶油奶酪 220g	糖粉 40g
枸杞干 60g

黑麦枸杞奶酪软欧包的做法

步骤1

枸杞干中加入没过其的清水浸泡15分钟

步骤2

将所有面团材料放入厨师机内桶

步骤3

采用后油法揉至厚膜状态

步骤4

将面团整形好后放在28℃左右的室温中发酵50分钟

步骤5

奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀

步骤6

将面团发酵至2倍大

步骤7

排气后均分成三分，滚圆后醒发15分钟

步骤8

将醒发好面团擀成长条形

步骤9

翻面后，将底边压薄，将拌好的奶酪霜涂抹均匀，再铺上沥干水分的枸杞

步骤10

从上至下卷起，并捏紧收口，整形成橄榄型

步骤11

放入35℃的环境中发酵35分钟

步骤12

在发酵好的面团上均匀筛上一层黑麦粉，用割包刀割出好看的花纹，放入200℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽，烤20分钟即可。

黑麦枸杞奶酪软欧包的烹饪技巧

1.枸杞泡水的步骤不要省略，如果包入干枸杞，会吸收面团的水分，影响面包整体的口感。 2.奶油奶酪放入室温中软化即可，糖粉的添加量控制在奶油奶酪重量的20%-30%即可。 3.烤箱没有蒸汽功能时可以省略。 4.水量的添加根据不同品牌的面粉可酌情调节。
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创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由悠扬琴子编写，未经授权不得转载

悠扬琴子

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