甜酒鱼

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甜酒鱼的用料

罗非鱼 4000g 糯米甜酒 1/2碗
干淀粉 5克（勾芡用） 干淀粉 10-15克（包裹罗非鱼用）
盐 5克（腌鱼） 盐 2克（调味）
姜末 5克（腌鱼用） 姜 7克（煮鱼用）
白酒 2汤勺 油 适量（炸鱼用）
油 2汤匙（爆香姜末用） 糖 20克
鸡精 1克 生抽 1/2汤勺
凉白开 1/4饭碗 葱 1根
青椒 1/2个

甜酒鱼的做法

甜酒鱼的做法图解1

步骤1

罗非鱼宰杀，清理干净，用姜末、酒和盐腌制10分钟。葱洗净切长段、青椒切小块备用。
甜酒鱼的做法图解2

步骤2

甜酒和凉白开、盐、白糖、鸡精、生抽混合，搅拌均匀备用。
甜酒鱼的做法图解3

步骤3

淀粉和清水调成水淀粉备用。
甜酒鱼的做法图解4

步骤4

腌制好的鱼用厨房用纸吸干水分后，用淀粉均匀涂抹在鱼的两面。
甜酒鱼的做法图解5

步骤5

小火加热炒锅至冒烟，用姜块涂抹锅面，然后把姜块剁成姜末备用。
甜酒鱼的做法图解6

步骤6

倒入适量食用油，以能没过鱼身为宜，小火加热至7成热，就是如图，插筷条到油锅，筷条周边有小泡沫即可。
甜酒鱼的做法图解7

步骤7

将罗非鱼放入锅中大火炸定型，转小火炸至两面金黄。我的做法是：先炸4分钟后关火，此时油锅还在沸腾，等到油锅不再沸腾时即可捞出罗非鱼，控干油备用
甜酒鱼的做法图解8

步骤8

将炸鱼的油倒出，留下两勺底油爆香姜末。
甜酒鱼的做法图解9

步骤9

跟着放入酒酿，烧开后倒入湿淀粉勾芡。
甜酒鱼的做法图解10

步骤10

最后把汁液淋上罗非鱼，将葱和青椒放在鱼上面装饰即可。

甜酒鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-14

©本菜谱的做法由 玫瑰的厨房 编写，未经授权不得转载
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