有番茄的炒鸡蛋

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先说好哈，这才哥们儿可做过很多次，招也很多，最近爱吃勾芡款。家里剩了两个小番茄，前几天做那个没人爱看但特别好吃的手撕琵琶腿配菜剩的。所以就番茄很少了。

炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个	番茄 2个
糖 5克	花生油适量
淀粉 1勺	葱 1小段
蒜 3瓣	盐 1克
味精 1克	料酒 1勺

炒鸡蛋的做法

步骤1

葱一段切末

步骤2

蒜3瓣切末

步骤3

西红柿祛蒂

步骤4

切滚刀块

步骤5

三个鸡蛋加入料酒（祛腥）、少量糖（提鲜），打匀

步骤6

加入一勺淀粉（这很关键，亲测鸡蛋嫩很多）

步骤7

打匀（如果不愿意太费劲可加水淀粉，好打一些）有打蛋器的就更开心了

步骤8

热锅凉油放入葱蒜爆香后中偏小火放入鸡蛋

步骤9

搅拌成碎块

步骤10

放入西红柿翻炒，火调制中偏大火，快速翻炒，不能偷懒，偷懒鸡蛋就糊

步骤11

慢慢的西红柿开始淅汁，这是加入白糖，盐。继续翻炒。

步骤12

最后大火收汁，关火加入味精再翻炒均匀。

步骤13

盛盘。香，嫩，好吃

炒鸡蛋的烹饪技巧

1.加淀粉的鸡蛋有些麻烦，因为淀粉不溶于水，所以放置一会儿就会沉底，如果是放一会儿了一定用筷子搅拌后入锅。 2.糖的量视自己口味，有些人是为了中和酸，吃不出甜了为宜。但我喜甜口儿，所以放的多。不太健康但心情愉悦。 3.很多人用鸡精，其实味精才是纯天然的谷氨酸提取，鸡精嘛，不好说怎么来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

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