酱牛肉

精品
14.4万 浏览 4143 收藏
收藏
彭豆美食
彭豆美食
＋ 关注

我们家的爷俩都喜欢吃牛肉，特别是这种酱牛肉做的冷切盘，对这爷俩来说就是最好的美味，作为厨娘的我也是试过多次卤牛肉的方子，不停的学习，改进，慢慢调整出适合自家口味的酱牛肉方法，做这酱牛肉的秘诀之一就是用了葱伴侣的辣椒酱，豆瓣酱，甜面酱，做出来的酱牛肉酱香浓郁，味道更鲜美，今天就把这方法整理一下，下次做的时间有参考。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱牛肉的用料

牛腱子肉 1500克 生抽 适量
老抽 适量 葱 1根
姜 适量 花椒 适量
八角 两个 小米辣 两个
桂皮 1块 盐 适量
葱伴侣辣椒酱 1勺 葱伴侣豆瓣酱 1勺
葱伴侣甜面酱 1勺

酱牛肉的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱3斤，切成几大块，用冷水浸泡1小时以上，浸出血水，然后清洗干净。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉冷水下锅焯水。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解3

步骤3

水开后煮三到五分钟
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解4

步骤4

捞出牛肉温热水清洗干净
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解5

步骤5

清洗后的牛肉沥干水分备用
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解6

步骤6

放入高压锅中，加开水沫过牛肉。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解7

步骤7

准备好调料
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解8

步骤8

葱伴侣的各种酱全部准备好
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解9

步骤9

各种调料入锅，再加上葱伴侣的豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱各1勺，适量生抽，老抽，开始炖煮。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解10

步骤10

开锅后撇出浮沫。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解11

步骤11

加上适量盐盖盖子炖煮，上汽后小伙炖15-20分钟，电压力锅大约35-40分钟。炖好的牛肉放在汤中浸泡8-12小时，让牛肉充分入味。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解12

步骤12

捞出控干水分。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解13

步骤13

看看这切面如何？
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法图解14

步骤14

切上一盘，豆爸的下酒菜上桌啦！

酱牛肉的烹饪技巧

1,牛肉要先浸泡出血水。 2.牛肉焯水时冷水下锅，焯水后温热水清洗。3.高压锅炖煮牛肉时添加热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载

酱牛肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

酱牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活