香酥海杂鱼

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行走三亚的的Joan
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香酥海杂鱼的用料

海杂鱼 一斤 葱，姜 适量
料酒 适量 花椒粉 少许
白胡椒粉 适量克 五香粉 适量

香酥海杂鱼的做法

香酥海杂鱼的做法图解1

步骤1

四川妹纸在海南，喜欢尝试各种海鱼。今天买了五块钱的海杂鱼，不知道是什么名字，反正卖鱼的阿婆说它叫小红鱼。
香酥海杂鱼的做法图解2

步骤2

小鱼处理干净，加入葱段，姜片，白胡椒粉，料酒，盐，五香粉，腌制十五分钟左右。
香酥海杂鱼的做法图解3

步骤3

调个面糊。面粉，淀粉，盐，五香粉，花椒粉，一个鸡蛋，加水调成粘稠的面糊。（友情提示，喜欢脆脆口感的，只加蛋清，只加蛋清，只加蛋清，重要的事情说三遍。加入蛋黄，炸出来不会很脆，但是我个人觉得比较香，下饭。如果是下酒或者做小零嘴，脆脆的更好吃。）
香酥海杂鱼的做法图解4

步骤4

淀粉与面粉的比例大概1:2，调成这样粘稠的面糊。
香酥海杂鱼的做法图解5

步骤5

腌制好的小鱼挑出葱姜，裹上面糊。
香酥海杂鱼的做法图解6

步骤6

锅中倒油烧热，小鱼下锅，炸至金黄捞出。
香酥海杂鱼的做法图解7

步骤7

初炸的颜色。把锅里的油加热烧辣，下小鱼复炸一次。
香酥海杂鱼的做法图解8

步骤8

复炸后的颜色。
香酥海杂鱼的做法图解9

步骤9

装盘。四川人离不开辣椒面。
香酥海杂鱼的做法图解10

步骤10

开动吧。外皮香，鱼肉嫩，特别好吃。

香酥海杂鱼的烹饪技巧

友情提示，喜欢脆脆口感的，面糊里只加蛋清，只加蛋清，只加蛋清，重要的事情说三遍。加入蛋黄，炸出来不会很脆，但是我个人觉得比较香，下饭。如果是下酒或者做小零嘴，脆脆的更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 行走三亚的的Joan 编写，未经授权不得转载
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