老奶油蛋糕

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藍锅锅
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疫情居家，低配解馋老奶油蛋糕

老奶油蛋糕的用料

玉米油 40克 纯牛奶 40毫升
低粉 65克 总统黄油 50克
淡奶油 150克 糖粉 20克
奶粉 50克 砂糖 40➕20克
鸡蛋 5个 柠檬汁 5滴

老奶油蛋糕的做法

老奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋黄➕20g糖打顺滑

步骤2

蛋黄糊分三次加入40g油，打散

步骤3

蛋黄糊分3次➕65g低粉，z字搅拌至没有干粉
老奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分三次➕40g糖 （加糖时间：第一次大泡泡，第二次细腻泡泡，第三次不太流动） 打到抬起打蛋器小弯钩
老奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白加入蛋黄，由下至上抄底翻拌至融合
老奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄液倒入蛋白，同样手法拌匀
老奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

垫油纸后把蛋糕糊倒入烤盘 预热后160度25-30分钟。凉凉
老奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

后面没图了。黄油室温软化，淡奶油提前从冰箱拿出，保证用时是室温。 黄油➕30g糖粉打发顺滑微白，分多次加入150g淡奶油，发到到奶油不流动
老奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

冷却后的蛋糕切好，我切了12块
老奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

在两块蛋糕中间加入奶油，四周用刮刀涂奶油，在奶粉上粘一圈，让奶粉均匀粘上。
老奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

成品，可以冰箱冰一下在吃

老奶油蛋糕的烹饪技巧

奶油馅，一定要室温的黄油和淡奶油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 藍锅锅 编写，未经授权不得转载
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