核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面

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蔓越莓种养了一周，终于可以试试什么口感啦！ 之前一直想做一款核桃包来着，今天就加一点葡萄干，来款核桃葡萄干软欧吧！ 核桃是个宝，好处太多，不一一列举啦！

蔓越莓种面的用料

主面团 蔓越莓种面 150克
高筋粉 130克 全麦粉 50克
盐 4克 白砂糖 10克
酵母粉 2.5克 奶粉 15克
水 90克 黄油 5克
果馅 核桃 25克
葡萄干 60克 果酒（用来泡葡萄干） 若干

蔓越莓种面的做法

核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解1

步骤1

蔓越莓种面的制作方法可以参照我之前的菜谱，或者用波兰种来做也可以。秤齐全部材料。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解2

步骤2

把除黄油，核桃和葡萄干之外的材料全部倒入面包机里，稍微用刮刀搅拌下启动和面程序。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解3

步骤3

第一个和面程序完成后，加入室温软化的黄油，再来一个和面循环。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解4

步骤4

两个和面循环后，能拉出粗粗的膜。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解5

步骤5

期间准备果馅，把核桃仁轻轻捏碎，放烤箱里180度烘烤5-10分钟，熟了的核桃仁会更香一点；葡萄干用葡萄酒或者果酒浸泡一下，浸泡30分钟左右后，沥干，用剪刀剪碎一点。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解6

步骤6

把面团从面包机里捞出来，把核桃仁和葡萄干手动均匀地揉进面团。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解7

步骤7

把表面揉光滑，有利于锁住面团里的水分，室温发酵一小时。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解8

步骤8

用手指沾点面粉，戳下去，不塌陷，不回弹，发酵到位。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解9

步骤9

把面团平均分成两份儿。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解10

步骤10

把每个面团揉圆。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解11

步骤11

用锅盖盖住，松弛20分钟。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解12

步骤12

准备造型，用手把面团压开。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解13

步骤13

一个椭圆形，一个圆形，放入铺了烘焙纸的烤盘。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解14

步骤14

烤盘放进烤箱，烤箱里放一碗70度左右的水，进行二次醒发。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解15

步骤15

二发一小时后，把烤盘拿出来撒粉割花，这次割个粗犷的。同步烤箱180度预热5-10分钟。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解16

步骤16

把割好花的面包胚送进烤箱，180度烤25分钟。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解17

步骤17

时间到，出炉！把两个包拿到晾凉架上晾凉。
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解18

步骤18

单身照1
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解19

步骤19

单身照2
核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法图解20

步骤20

切开一个，看看美丽的内里。

蔓越莓种面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载

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