鸡丝凉拌面

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我们家人都喜欢吃麻酱，我实在武汉上大学时喜欢上的，我先生从小也吃麻酱，所以我们经常用麻酱做面

鸡丝凉拌面的用料

挂面 两把 配菜：
蒜 4瓣 香菜 2根
生菜 3片 胡萝卜 半根
酱汁： 辣椒油 一勺
熟芝麻 一勺 生抽 4勺
凉白开水 4勺 芝麻酱 2大勺
香醋 2勺 花椒油 1勺
姜泥 半勺 鸡丝：
鸡胸肉 1块 葱 1根
料酒 2勺 花椒粉 1勺

鸡丝凉拌面的做法

鸡丝凉拌面的做法图解1

步骤1

把两大勺芝麻酱，4勺生抽，辣椒油1（这里喜欢辣可以多放点），1勺熟芝麻，1勺花椒油，半勺姜泥，香醋2勺，白开水4勺，1个蒜瓣切成蒜末放入。搅拌均匀一定要是可流动，不能太稠，稍微稀一点。
鸡丝凉拌面的做法图解2

步骤2

这个姜泥我买的罐头的，比较方便，要是没有可以不放
鸡丝凉拌面的做法图解3

步骤3

鸡胸肉先加料油和葱段，水开住5分钟，焖煮5分钟。捞出来后用手撕成鸡丝。
鸡丝凉拌面的做法图解4

步骤4

3瓣大蒜切成蒜末和花椒粒油锅炒香
鸡丝凉拌面的做法图解5

步骤5

放入鸡丝加一勺盐炒一下，只需要盐搅拌均匀了就可以了。很多都不炒，直接搅拌在面里，主要是一块鸡胸肉比较多所以我一般会炒一下，剩下的鸡丝就可以直接吃。
鸡丝凉拌面的做法图解6

步骤6

炒好后加入花椒粉搅拌均匀，用余热加热就可以了，这样花椒的麻感比较足
鸡丝凉拌面的做法图解7

步骤7

面条不要住太久，水开下入面条，等再次沸腾后关火焖2分钟就可以过凉水了，很多地方说要扇凉，我嫌太麻烦就直接过凉水了。 可以放上自己喜欢的素菜，蔬菜我都用热开水烫了一遍毕竟疫情后都不敢吃生的蔬菜了。
鸡丝凉拌面的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后唱一下咸淡，不够咸再加一些生抽。

鸡丝凉拌面的烹饪技巧

简单快捷的面，做起来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-22

©本菜谱的做法由 葡萄子妈妈 编写，未经授权不得转载
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