黑旋风生吐司

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吐司，是英文toast的音译，粤语(广东话)叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。 用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。 巧克力吐司一款经典的配方，精选比利时贝克拉巧克力，吐司作为市场非常受欢迎的10大产品之一，绝对有着他的地位，

黑旋风生吐司的用料

隔夜面种 面包专用粉 100g
砂糖 20g 酵母 3g
牛奶 100g 中种面团配料
面包专用 500g 隔夜面种 220g
砂糖 90g 酵母 3g
牛奶 100g 鸡蛋 100g
主面配料 面包专粉 250g
贝克拉巧克力 100g 焙乐道s 500
改良剂 4g 牛奶 150g
可可粉 50g 盐 12g
黄油 60g 馅料
贝克拉巧克力 300g 焙乐道巧克力豆 200g
杏仁片 50g

黑旋风生吐司的做法

黑旋风生吐司的做法图解1

步骤1

隔夜种面操作流程
黑旋风生吐司的做法图解2

步骤2

所有的原料搅拌均匀。搅拌均匀后封保鲜膜冷藏12小时即可。
黑旋风生吐司的做法图解3

步骤3

中种面团操作步骤
黑旋风生吐司的做法图解4

步骤4

把种种面所有的原料混在一起，打至5成筋度拿出面团。
黑旋风生吐司的做法图解5

步骤5

打好的面团入发酵箱发酵40分钟后在和主面混合(图如下）
黑旋风生吐司的做法图解6

步骤6

主面团操作步骤 改良剂，s500 面包粉，牛奶与种种面团混在一起打至9成筋度
黑旋风生吐司的做法图解7

步骤7

再加入巧克力，可可粉，盐，和黄油拌匀即可。
黑旋风生吐司的做法图解8

步骤8

用保鲜膜封好松弛10分钟。
黑旋风生吐司的做法图解9

步骤9

分割450克的面团。
黑旋风生吐司的做法图解10

步骤10

在进发酵箱进行松弛发酵20分钟。
黑旋风生吐司的做法图解11

步骤11

发好后用擀面杖把面团擀开。
黑旋风生吐司的做法图解12

步骤12

摸上巧克力馅
黑旋风生吐司的做法图解13

步骤13

撒上巧克力豆卷起来。
黑旋风生吐司的做法图解14

步骤14

用刀从中间一分为二切开。
黑旋风生吐司的做法图解15

步骤15

编成两股辫子立面向上。
黑旋风生吐司的做法图解16

步骤16

编好后往短的缩一下和模具一样长即可。
黑旋风生吐司的做法图解17

步骤17

放入模具后入发酵箱最后一次整形发酵大约50分钟模具的9分满。
黑旋风生吐司的做法图解18

步骤18

刷上全蛋液撒上杏仁片即可入炉烘烤。
黑旋风生吐司的做法图解19

步骤19

以上火155下火240烘烤35分钟左右即可。
黑旋风生吐司的做法图解20

步骤20

出炉后立即脱模
黑旋风生吐司的做法图解21

步骤21

成品图

黑旋风生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-27

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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