虎皮蛋糕

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吉士土拨鼠
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我的虎皮蛋糕没有加内馅，用淡奶油沙拉或者其它自己喜欢的都可以

虎皮蛋糕的用料

蛋糕卷 鸡蛋 5个
玉米油 45克 牛奶 65毫升
低筋面粉 65克 白砂糖 50克
白醋 2-3滴 虎皮蛋糕
蛋黄 8个 玉米淀粉 18克
糖 39克

虎皮蛋糕的做法

虎皮蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱，玉米油加速温热牛奶搅拌，Z字形
虎皮蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入面粉
虎皮蛋糕的做法图解3

步骤3

加速鸡蛋，Z字型搅动
虎皮蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清分3次，加入白砂糖，第一次出现鱼眼泡泡，第二次出现一点纹路，第三次出现清晰纹路
虎皮蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发到出现坚硬的小弯钩
虎皮蛋糕的做法图解6

步骤6

三分之一蛋清加入蛋黄液，翻拌手法搅拌均匀，倒入蛋糕糊到蛋白中，继续翻拌均匀
虎皮蛋糕的做法图解7

步骤7

像这样，倒入28 x 28模具中
虎皮蛋糕的做法图解8

步骤8

抹平，烤箱上火145度，下火150度，30分钟
虎皮蛋糕的做法图解9

步骤9

卷起来，放冰箱，我的油纸是做花朵溶豆用过的，所以有花印
虎皮蛋糕的做法图解10

步骤10

八个蛋黄用打蛋器打成可以画8字就可以了，再筛入玉米淀粉 这一步我忘记拍了
虎皮蛋糕的做法图解11

步骤11

210度8到10分钟即可
虎皮蛋糕的做法图解12

步骤12

冰箱拿出蛋糕卷出来，放中间，用虎皮包住
虎皮蛋糕的做法图解13

步骤13

放入冰箱，我大概放了半个小时，切蛋糕，美丽经验又美味
虎皮蛋糕的做法图解14

步骤14

来个特写

虎皮蛋糕的烹饪技巧

这份比例的糖度刚好合适，不腻也不淡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-01

©本菜谱的做法由 吉士土拨鼠 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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