拔丝蛋糕

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小晴晴超人
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拔丝蛋糕的用料

牛奶 60ml 食用油 50g
低筋面粉 80g 鸡蛋 6个
肉松 120g 白砂糖 60g
白醋 3-5滴

拔丝蛋糕的做法

拔丝蛋糕的做法图解1

步骤1

食用油加牛奶，搅拌乳化
拔丝蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，翻拌均匀
拔丝蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清、蛋黄分离。蛋清放入冰箱备用，蛋黄加入低筋面粉中，“Z”字形切拌均匀
拔丝蛋糕的做法图解4

步骤4

加入肉松，翻拌均匀
拔丝蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
拔丝蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋清入肉松蛋黄糊中翻拌均匀
拔丝蛋糕的做法图解7

步骤7

把已拌匀的加入三分之一蛋清的肉松蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，刮刀呈“J”字形由下而上翻拌均匀
拔丝蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊装入裱花袋，均匀挤入纸杯中(7-8分满)
拔丝蛋糕的做法图解9

步骤9

放入上下火160度已预热的烤箱，烤制25-30分钟
拔丝蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后冷却
拔丝蛋糕的做法图解11

步骤11

掰开肉眼可见的“拉丝”，开吃～

拔丝蛋糕的烹饪技巧

加入肉松后面糊比较难搅拌，一定要有耐心。 蛋清和肉松蛋黄糊混合时，也是比较难搅拌，耐心之余搅拌手法也很重要，否则会使打发后的蛋清消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-07

©本菜谱的做法由 小晴晴超人 编写，未经授权不得转载
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