粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅

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吃腻了麻辣火锅，换个口味，来一道养生的粥底火锅，给味蕾不同的体验，食材的新鲜是关键，最后那口集满精华糯糯的米粥，绝对让你爱不释口。 以下食材为一家三口的量

粥底火锅的用料

螃蟹 1只 贝类 适量
带头虾 8-10只 活鱼 1条
响螺 3个 大米 2杯
蟹味菇 1盒 鸡腿菇 1盒
杏鲍菇 1盒 芹菜 2-3根
盐 适量 食用油 适量
蘸料： 生抽 适量
蚝油 适量 清水 适量
葱花 适量 姜末 适量

粥底火锅的做法

粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解1

步骤1

大米洗净，浸泡2小时，等待泡米的过程中准备以下食材
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解2

步骤2

将鱼去骨，片成鱼片
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解3

步骤3

螃蟹刷干净，响螺去壳去内脏切片，虾洗净，头尾分开，去虾线备用
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解4

步骤4

鸡腿菇、杏鲍菇、蟹味菇洗净，杏鲍菇切片备用
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解5

步骤5

贝类（可选择自己喜欢的）洗净，开水烫一下，开口儿即可，将肉剔出备用（也可带壳直接放入锅中随涮随吃）
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解6

步骤6

准备蘸料：（一人份）蚝油、生抽、清水按照1:3:3的比例配好，放入适量葱姜末，喜辣的朋友可根据情况适量加一点小米辣
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解7

步骤7

热锅冷油，放入虾头，小火煸出虾油，过筛滤去杂质，放入小碗备用。虾头不要扔，一会儿还会用到。
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解8

步骤8

几根芹菜切成细丁
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解9

步骤9

泡好的米将水控干，加入适量盐和食用油腌制半小时
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解10

步骤10

腌好的大米取出三分之一捣碎，可手工捣也可以用食物料理机打成粗粒
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解11

步骤11

全部大米混合，加入三指以上的清水，熬至大米8分熟
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解12

步骤12

将米过滤出来，只留米汤，滤出的米备用
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解13

步骤13

米浆中放入去头的虾
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解14

步骤14

螃蟹（贝类如果没有去壳，也在此时放入），大火煮开，贝类和虾煮开即可食用
粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅的做法图解15

步骤15

可以开吃啦，其他备好的食材烫熟配蘸料食用即可。食材全部涮完后，将滤出的米倒回锅中，加入芹菜粒、虾油和虾头，煮至大米全熟。每人来上一碗热乎乎鲜掉舌的海鲜粥，这顿饭才算吃完。

粥底火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

©本菜谱的做法由 禁不住诱惑的馋猫 编写，未经授权不得转载
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