好吃到舔锅的家庭版地锅鸡

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地锅鸡是我心中当仁不让的硬菜。吸饱汤汁的小面饼，吃起来筋软有弹性，小块的鸡肉连骨头都进了滋味，吃起来真的感觉特别幸福。有菜有肉有面饼，瞬间所有烦恼全部忘却。 对我来说幸福就是，美食在锅，好友想念，家人陪伴。 菜谱中我用到的是普通鸡腿肉。如果换成散养的鸡，肉质比较紧实需要延长炖煮时间哦~

地锅鸡的用料

面粉 300g 盐 1g
水 170g 鸡肉 400g
土豆 1个 青辣椒 1个
大蒜 5瓣 大葱 适量
姜片 适量 八角 1个
白芷 一片 香叶 一片
花椒 适量 红辣椒段 适量
食用油 适量 生抽 4勺
老抽 1勺 甜面酱 2勺

地锅鸡的做法

好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解1

步骤1

面粉加入盐，加适量水揉成表面光滑的面团，醒发20分钟
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解2

步骤2

葱,姜切片，大蒜用刀背轻轻拍一下，八角/花椒/白芷/香叶/红辣椒段，备用
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉切成小块，土豆切薄片，青辣椒切块，备用
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解4

步骤4

面团分成乒乓球大小的剂子
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解5

步骤5

小面团泡在清水里
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解6

步骤6

不粘锅内放少许油，油热放入鸡肉块煸炒，炒至鸡肉完全变色，只将鸡肉盛出备用
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解7

步骤7

锅内底油下入葱姜蒜煸炒至变软
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解8

步骤8

加入八角/花椒/白芷/香叶/辣椒段，炒出香味
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解9

步骤9

放入鸡肉翻炒几下
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解10

步骤10

加4勺生抽 1勺老抽 2勺甜面酱，翻炒至鸡肉上色
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解11

步骤11

锅内加快没过鸡肉的水
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解12

步骤12

面团搓成条，放在手上压成牛舌状
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解13

步骤13

面饼的一半浸在菜汤里，贴在锅边（小心被烫到），盖上锅盖炖10分钟左右
好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法图解14

步骤14

喜欢吃土豆的可以放入切薄片的土豆，稍微拌几下，大火收汁，快出锅加入辣椒块

地锅鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 茉莉巷 编写，未经授权不得转载

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