全麦欧包

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全麦面包并不是全部用全麦粉做的哦，通俗的做法是在高粉里添加部分全麦粉，面包才能柔软好吃又营养

欧包的用料

高粉 230g 全麦面粉 70g
水 236g 盐 3g
干酵母 3.5g 白糖 25克

欧包的做法

全麦欧包的做法图解1

步骤1

把除了面粉外的所有材料混合均匀，让糖粉酵母都融化
全麦欧包的做法图解2

步骤2

加入高粉和全麦粉，搅拌均匀，这次只要让面粉和水份都融合，不用揉，室温发酵30分钟
全麦欧包的做法图解3

步骤3

第一次折叠，大概折叠10下。室温发酵30分钟
全麦欧包的做法图解4

步骤4

第二次折叠15下，室温发酵30分钟
全麦欧包的做法图解5

步骤5

再次折叠15次，稍微整形，40℃发酵1小时，让面团成2倍大
全麦欧包的做法图解6

步骤6

取一张油纸撒满面粉，取出发至两倍大的面团，稍微排气，稍微摊开面团，整形成椭圆
全麦欧包的做法图解7

步骤7

再次40℃发1小时，然后划出花纹
全麦欧包的做法图解8

步骤8

烤箱预热200℃，烤22分钟左右即可，最后五分钟观察上色，因为我家烤箱上火太大，上下火相差15℃，为了不上色太快，开始在面包上垫了一张面包纸，并且垫纸也上色很快，最后五分钟还把上火调小了10℃，自己注意观察烤箱的情况，如果开始10分钟已经上色完成，就建议垫纸
全麦欧包的做法图解9

步骤9

开始烤5分钟面包就开始膨胀了
全麦欧包的做法图解10

步骤10

最终成品很漂亮，外壳脆脆，里面软软

欧包的烹饪技巧

注意温度，每个烤箱脾气不一样，要耐心摸索
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-12

©本菜谱的做法由 这个厨娘不太冷～ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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