网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷

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私房爆款的巧克力蛋糕卷。

脆皮梦龙蛋糕卷的用料

*可可蛋糕： 鸡蛋 5个
玉米油 45克 纯牛奶 55克
低筋粉 65克 细砂糖 50克
可可粉 8克 *巧克力奶油馅
黑巧克力 30克 淡奶油 30克
细砂糖 25克 淡奶油 150克
*淋面脆皮酱 黑巧克力 100克
椰子油 30克 糖粉(可不加) 20克
坚果碎 适量

脆皮梦龙蛋糕卷的做法

网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

纯牛奶+玉米油搅拌至乳化，无油星。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉和可可粉，“之”字形混合均匀。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

最后加入蛋黄混合搅匀，如图流动的状态。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入糖打发至大弯钩状态。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白盆里，翻拌均匀。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

做巧克力酱。30g巧克力+30g奶油放碗里隔水加热至完全融化。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

做好的巧克力酱放凉备用。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放凉的蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

淡奶油+细砂糖+巧克力酱打发。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕卷的正面朝上，抹上巧克力奶油馅。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

卷起来，放入冰箱冷藏1小时(或冷冻半小时)定型。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

准备好坚果碎。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

做淋面脆皮酱。黑巧克力+椰子油+糖粉放大碗里，不喜欢带点甜可不加糖粉。隔水加热至完全融化。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

加入坚果碎。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解19

步骤19

搅匀，放凉备用。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解20

步骤20

准备一个烤盘铺上保鲜膜，上面放烤架。蛋糕取出来放烤架上，蛋糕和烤架之间可放两把奶油抹刀。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解21

步骤21

把脆皮酱均匀地淋在蛋糕卷表面，用两包刮刀移到蛋糕盒上，放冰箱冷藏至脆皮凝固即可。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解24

步骤24

成品。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解25

步骤25

成品。
网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解26

步骤26

成品。

脆皮梦龙蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13 · 广东

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