白纹芝士巴斯克蛋糕

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昊山食堂

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有谁能抗拒巴斯克的诱惑呢？蛋糕店卖那么贵，一小块就几十块钱，当然是要自己在家做了，一次吃过瘾，剩下的冷冻起来，想吃的时候提前放冷藏解冻，口感几乎无差别。 6寸圆模
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白纹芝士巴斯克蛋糕的用料

奶油奶酪 200克	细砂糖 80克
全蛋液 120克	玉米淀粉 6克
淡奶油 150克	白纹芝士 100克

白纹芝士巴斯克蛋糕的做法

步骤1

1.白纹芝士切成一口大小的薄片备用；

步骤2

2.奶油奶酪切成1cm左右小块，回温软化到牙膏状，并用硅胶刀搅拌成乳霜状；

步骤3

3.细砂糖分3次加入步骤2中，每次充分搅拌均匀后再加入下一次；

步骤4

4.全蛋液分3次加入步骤2中，每次充分搅拌均匀后再加入下一次；

步骤5

5.加入淡奶油，用手动打蛋器匀速搅拌均匀；

步骤6

6.玉米淀粉筛入芝士糊中，搅拌均匀，并提前预热烤箱200度；

步骤7

7.将搅拌好的芝士糊倒入垫纸的6寸模具中，并放入白纹芝士片；

步骤8

8.放海氏K7食光机最下层，上下管模式200度35分钟+空气炸模式200度5分钟；

步骤9

9.完全晾凉后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少8小时；

步骤10

10.分块食用即可。

白纹芝士巴斯克蛋糕的烹饪技巧

1.所有食材均需回温到室温，室温指20-35度之间； 2.软化芝士的最佳温度在30-35度之间； 3.所有的搅拌步骤需要匀速，不可时快时慢； 4.配方中的烤焙温度和时间仅供参考，如成品效果不佳，根据自己家烤箱微调；40升烤箱，放中层，上下火200度，30-40分钟。 5.刚出炉时，成品如有晃动感，属正常现象，冷却后自然会凝固。
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创建时间:2022-06-02

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