酸辣漏鱼

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慵懒的青口
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炎炎夏日，简简单单做上一道酸辣漏鱼，吃上又开胃又酸爽。

酸辣漏鱼的用料

纯豌豆粉 200克 水 200克
水 1000克 盐 少量
红油 少量 蒜水 少量
生抽 少量 蚝油 1勺
味极鲜 1勺 醋 适量
油炸花生米 少许 榨菜丁 少许
藤椒油 少许 葱花、香菜 少许
盐，鸡精粉 少许

酸辣漏鱼的做法

酸辣漏鱼的做法图解1

步骤1

准备好豌豆粉和水
酸辣漏鱼的做法图解2

步骤2

将豌豆粉和水按1:1比例混合搅拌均匀。
酸辣漏鱼的做法图解3

步骤3

锅中加入5倍的水，加少许盐，进行加热至锅中又小泡泡状，到入豌豆粉混合的淀粉水，不停的搅拌，不停的搅拌。充分搅拌后关小火至锅中冒大泡，关火。
酸辣漏鱼的做法图解4

步骤4

关火后的面糊。
酸辣漏鱼的做法图解5

步骤5

接盆冷水，将面糊到入漏鱼勺，挤压，很快盆里漏鱼就出现了。
酸辣漏鱼的做法图解6

步骤6

做好漏鱼。
酸辣漏鱼的做法图解7

步骤7

料汤（盐、鸡精、蚝油、生抽、美味鲜、五香粉熬制的水、藤椒油）红油（粗细辣椒面、芝麻、花椒面少许）浇热油即可。
酸辣漏鱼的做法图解8

步骤8

最后浇上料水、红油、蒜水、藤椒油、葱花香菜、花生米和榨菜丁，一碗酸辣漏鱼就做好了。

酸辣漏鱼的烹饪技巧

这配方也可做凉粉，熟面糊倒入玻璃保鲜盒凉了就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02

©本菜谱的做法由 慵懒的青口 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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