砂锅鱼头豆腐

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砂锅鱼头豆腐的用料

鱼头 半个 嫩豆腐 1盒
大葱 半根 小葱 1根
姜片 3片 白糖 少许
黄酒 1勺 豆瓣酱 1勺
生抽 3勺 老抽 1勺

砂锅鱼头豆腐的做法

砂锅鱼头豆腐的做法图解1

步骤1

鱼头批开，洗干净后擦干水分。锅热倒入油，油热后放入鱼头，转中小火煎。中间我盖了锅盖，防止被溅到。2-3分钟后晃动锅子，鱼头可以滑动后翻面煎另一面。煎好放到砂锅中。
砂锅鱼头豆腐的做法图解2

步骤2

锅中留底油，爆香葱姜。
砂锅鱼头豆腐的做法图解3

步骤3

加一勺豆瓣酱炒出红油。
砂锅鱼头豆腐的做法图解4

步骤4

加黄酒，炒匀后倒入砂锅。
砂锅鱼头豆腐的做法图解5

步骤5

砂锅中一定要加开水，水比鱼头低一点。这样鱼汤会很浓。加入生抽、老抽、白糖，大火烧开，转中小火煮15分钟。
砂锅鱼头豆腐的做法图解6

步骤6

加入嫩豆腐，再煮10分钟。
砂锅鱼头豆腐的做法图解7

步骤7

出锅前撒上小葱段。

砂锅鱼头豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-01 · 浙江省

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载

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