生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）

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配方源自even男神，因为一升的厚耶乳开了怕用不完坏了，我把原配方的190克水和25克奶粉替换成了200克厚耶乳，家里没有椰子油，替换成了黄油，真的真的真的巨巨巨巨巨好吃……配方是两个450克吐司盒的量。夏天来了，面包桶升温快很容易影响成品，even男神还教了冷藏出膜法，用起来！
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面包机出膜法的用料

*椰蓉馅 椰蓉 40克
白糖 40克 可可粉 10克
奶油奶酪 140克 主面团
高筋面粉 500克 鲜酵母 20克
厚椰乳 400克 盐 8克
白糖 30克 黄油 30克
咖啡面团 主面团 450克
速溶黑咖啡 4克

面包机出膜法的做法

生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解1

步骤1

食材称好，我的高筋粉用的王后硬红，做这个配方很粘手
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解2

步骤2

除了黄油，酵母以外的食材扔进面包桶，一个揉面程序（留10克厚椰乳先不加）
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解4

步骤4

等待冷藏的时间把刚才剩的的厚耶乳取7克和鲜酵母溶解（我的鲜酵母冷冻了，比较骨骼轻奇……）
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解5

步骤5

30分种从冰箱取出后，可以看到面团已经开始起筋了
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解6

步骤6

倒入融化的鲜酵母搅打5分钟
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解7

步骤7

加入软化的黄油继续搅打5到10分钟
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解8

步骤8

第二次盖保鲜膜冷藏30分钟
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解9

步骤9

冷藏的时间，把剩下3克耶乳和黑咖啡粉拌匀
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解10

步骤10

主面团冷藏好以后，基本有9成筋了，别问我为啥没拍，粘到怀疑人生，没有手拍啊！！！！取其中450克，和咖啡液混合搅打5分钟
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解11

步骤11

出膜很快。这张照片拍完，我的手真的清理了好久……
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解12

步骤12

两色面团分别稍微整形一下，室温发酵（因为面团刚冷藏，搅打完大概26度）
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解13

步骤13

发酵的时间把椰蓉馅的食材拌匀
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解14

步骤14

馅料拌匀后分成大概58克一份
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解15

步骤15

发酵到30分钟的时候折叠一下，避免沉积。我学聪明了，带了一次性手套，小伙伴们也可以打手粉或者手上抹一丢丢油哈～
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解16

步骤16

两个面团都折叠好以后盖上保鲜膜，再发酵30分钟
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解17

步骤17

发酵完成后两色面团平均分成2份，排气松弛20分钟
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解18

步骤18

松弛好后的面团拍成长方形，放上馅料
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解19

步骤19

两边收起
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解20

步骤20

咖啡味的面团同样的手法
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解21

步骤21

两种面团搭在一起
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解22

步骤22

像麻花一样拧好
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解23

步骤23

装入吐司盒，盖上盖子室温发酵一到一个半小时（大概35度）
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解24

步骤24

大概八分满的时候，烤箱预热，上下火200度
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解25

步骤25

烘烤30到35分钟
生椰拿铁吐司（附夏天面包机出膜法）的做法图解26

步骤26

出炉时候震一下热气，防止塌腰，一定要冷了再切，我太急了，热乎的时候边切边塌……软到一个劲变形……

面包机出膜法的烹饪技巧

这个吐司含水量非常高，我全程戴着手套操作。也可以打手粉或者油～冷藏出面筋，可以避免面包桶搅打过程中因为发热导致提前发酵，影响成品～虽然使用直接法，但我觉得柔软度不比中种或者烫种差～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-04

©本菜谱的做法由 珍妮花86 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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