“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕

“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕

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Youlandaの美食日记
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已经很久不囤烘焙材料了，可妹妹最近想吃这款巧克力蛋糕，于是又下单了一堆耐高温巧克力豆什么的，刚一到货说干就干，原以为会失败，因为太多细节没拿捏到位，可没想到除了表皮稍微开裂，口感一级棒✨“抖臀”和爆浆都有哈哈哈，果然老司机不是那么容易翻车的[旺柴]

爆浆巧克力古早蛋糕的用料

橄榄油或玉米油 45克 牛奶 65毫升
低粉 60克 鸡蛋 5个
糖 45克 可可粉 10克
巧克力 适量 耐高温巧克力豆 适量

爆浆巧克力古早蛋糕的做法

“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解1

步骤1

食材合集，加上主角新鲜鸡蛋
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解2

步骤2

工具合集，加上筛网
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解3

步骤3

不慌，先把准备工作做好，450克的吐司模具，油纸裁成28×38㎝大小
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解4

步骤4

对折几下，再剪两剪刀
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解5

步骤5

完整地垫进模具中，油纸也可以适当高处模具边边一点，防止蛋糕体膨胀高出模具时得到支撑
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解6

步骤6

新鲜鸡蛋用无水无油器皿分离蛋清，分离后的蛋清先冰箱冷藏
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解7

步骤7

橄榄油或其他无气味食用油加热至80度左右
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解8

步骤8

可可粉和低粉混合
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解9

步骤9

过筛
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入热油拌匀至无干粉
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解11

步骤11

加入蛋黄搅拌至顺滑
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解12

步骤12

分三次加入细砂糖打发蛋清
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解13

步骤13

这时烤箱底部放一盆水开始预热，上下150度
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋清打发至大弯钩，湿性发泡即可（我的稍微打过了一丢丢，所以后期表皮有些开裂，不过口感无任何影响）
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解15

步骤15

将1/3的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解16

步骤16

再将蛋黄糊全部倒入蛋清中翻拌均匀
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕液OK
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入2/3的蛋糕液到模具中
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解19

步骤19

撒上巧克力碎，建议选择不太甜的巧克力，我的是57.9%的纯脂黑巧
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解20

步骤20

剩余蛋糕液也倒入
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解21

步骤21

表面撒上耐高温巧克力豆
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解22

步骤22

放入预热好的烤箱烤60分钟，烤蛋糕的时间做了4套有氧➕无氧，运动就是为了实现美食自由哈哈哈
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解23

步骤23

在20分钟时，根据自家烤箱脾气看是否需要加盖锡纸
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解24

步骤24

出炉时震两下
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解25

步骤25

马上倒出模具
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解26

步骤26

稍微晾凉后撕掉油纸
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解27

步骤27

切好开吃~
“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法图解28

步骤28

吃不完的装袋，还可以带给朋友们分享这份新鲜出炉の快乐嘻嘻

爆浆巧克力古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-08

©本菜谱的做法由 Youlandaの美食日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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