鸡丝凉面

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夏至到，清凉消暑的食品才是对这个夏天最甜蜜的馈赠。瓶盖今天就和大家分享一道消夏美食，愿你在这个夏天，坐拥清风，尽享清凉。
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

鸡丝凉面的用料

鸡胸肉 1块 面条 500克
黄瓜 1根 葱姜蒜 适量
香菜 适量 料酒 2勺
米醋 4勺 生抽 3勺
酱油 1勺 白糖 2勺
芝麻酱 2大勺 花生米 少许
麻油 适量 花椒、八角 适量

鸡丝凉面的做法

#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

1.做这道面食需要用到的食材如图所示， 满满的一案板，看上去都热闹，其实一会处理一下，马上就会一目了然，清爽不少。
#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

2.首先，我们把鸡胸肉解冻洗净，放入锅中，再加一根小葱，几片姜片，八角，花椒，两勺盐，两勺料酒，煮熟。   用筷子扎一下鸡胸，能扎透且没有血水冒出就可以了。
#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

3.鸡胸肉煮好后，放入冷水中过凉，捞出，撕成尽量细的鸡丝。把鸡胸放入塑料袋用擀面杖捶打一会，鸡肉就不会太紧实，撕的时候会比较容易一些。  这是个磨炼耐心的时刻，静下心来，慢慢撕啊撕啊撕······
#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

4.煮肉的时间里，我们可以先来各调一碗酱汁和料汁。 酱汁：芝麻酱两大勺，盐一勺，酱油一勺，5勺凉开水。芝麻酱比较粘稠，要用筷子按着一个方向慢慢搅，拌匀备用
#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

5.料汁：生抽三勺，香醋四勺，白糖两勺，一勺麻油，少许鸡精，再加入剁好的蒜末，搅拌均匀。
#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

6.还要准备：葱花、香菜末、黄瓜丝，花生米炒熟，碾碎。
#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

7.接下来就简单了，面条煮熟，过凉水。面不要煮得过软，会失去劲道的口感。
#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

8.面条控水后放入大盆中，倒入少许熟油（不粘连），挑散。
#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解9

步骤9

9.将面条挑入碗中，上面覆上黄瓜丝、鸡丝，淋上酱汁和料汁，再撒上葱花、香菜末和花生碎，拌匀即可上桌。
#夏至日，大口吃面#鸡丝凉面的做法图解10

步骤10

10.隔着屏幕都能闻到香味！ 多味调和，清爽利口，面条筋道，营养美味，没有任何的焦躁和暑热是一碗鸡丝凉面治愈不了的！

鸡丝凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-19

©本菜谱的做法由 瓶盖的日常 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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