绿豆小方酥

绿豆小方酥

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虫懒懒
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酥得掉渣的外皮 满满滴绵软绿豆馅料。一口口都是幸福在荡漾～
参与活动: #我的夏日味道vlog#

绿豆小方酥的用料

绿豆 300克 水面团
面粉 500克 食盐 5克
玉米油 50克 温水 300克
油面团 面粉 200克
玉米油 110克 白糖 30克

绿豆小方酥的做法

#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解1

步骤1

绿豆提前浸泡一夜。泡好的绿豆放入电饭煲中 加入纯净水，水量没过绿豆0.5厘米。选择“煮饭”功能。 绿豆煮好后 趁热捣成泥。 绿豆泥倒入不粘锅内 炒出水分。 炒至绿豆泥变干 成坨。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解2

步骤2

炒好的绿豆馅中加入白糖搅拌至融化。放凉至室温。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解3

步骤3

晾凉的绿豆馅 用手攥成小球 。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解4

步骤4

做好圆球的绿豆馅 覆盖保鲜膜备用。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解5

步骤5

面粉中加入食盐，倒入温水拌成面絮。面絮中倒入 玉米油 搅拌均匀 揉成面团。 面团移至面垫上 揉成细腻光滑的面团。揉好的面团 静置备用。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解6

步骤6

另取一个容器放入面粉 淋入玉米油 。搅拌均匀后 揉成光滑的油面团。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解7

步骤7

水面团和油面团搓成相同长度的长条。切成相同数量的小份。 把每个油面团团成球 备用。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解8

步骤8

取一个面剂 包入油面团。用包包子的手法捏好收口 。 面胚收口向下摆放。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解9

步骤9

用擀面杖把面胚擀开 擀成长条形。擀开的长条形面片 两边向中间折叠起来。折叠好的面胚 再次擀开，擀薄。 面片从一侧卷起来 卷好的面卷松弛10分钟。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解10

步骤10

面卷从中间切开 一分为二。面卷两侧捏好收口。 用双手拇指把面皮捏成碗状。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解11

步骤11

取一个绿豆馅包入面皮中。用虎口收紧面皮 捏好收口。 收口向下 把包好豆馅的生胚 按扁。再用刮刀整形成方块形状
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解12

步骤12

生胚6个面都压平 备用。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解13

步骤13

平底锅烧热 放油。摆入小方酥生胚。盖上锅盖 中小火烙。 烙至底面金黄 翻面。6个面都烙至金黄酥脆
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解14

步骤14

烙好的小方酥 外皮金黄酥脆 表层鼓起来。即可出锅。
#我的夏日味道vlog#绿豆小方酥的做法图解15

步骤15

✅完成✅

绿豆小方酥的烹饪技巧

水面团 含水量大 所以揉面的时候比较粘手，面团放在硅胶面垫上 坚持用推拉的手法揉面 直到面团揉至光滑细腻。 炒绿豆馅的时候 不用炒得太干。否则放凉后会变硬 不方便整形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-24

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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