锅巴小龙虾

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小龙虾里面加入咸香酥脆的锅巴和咸蛋黄，鲜香过瘾，是夏天聚餐的绝佳菜肴哦

锅巴小龙虾的用料

小龙虾 500克 锅巴 50克
咸蛋黄 300克 生姜片 50克
小葱 50克 料酒 50毫升
盐 50克 土豆淀粉 20克

锅巴小龙虾的做法

锅巴小龙虾的做法图解1

步骤1

食材准备
锅巴小龙虾的做法图解2

步骤2

小龙虾放入清水中，用刷子将小龙虾表面清洗干净
锅巴小龙虾的做法图解3

步骤3

用剪刀将小龙虾的钳子废除，再将小龙虾的头部拧开去除腮和头部, 然后将小龙虾的嘴剪掉（这一步的目的是去除嘴部残留的杂质）
锅巴小龙虾的做法图解4

步骤4

然后加入适量的清水将腮部清洗干净
锅巴小龙虾的做法图解5

步骤5

然后抽去小龙虾的虾线，用剪刀剪开小龙虾的背部
锅巴小龙虾的做法图解6

步骤6

小葱切段，咸蛋黄捣碎
锅巴小龙虾的做法图解7

步骤7

碗中加入料酒、盐、生姜片、小葱段和适量的清水（加入小龙虾腌制之前我们可以先抓拌一下，这样能更好的让葱姜出味）
锅巴小龙虾的做法图解8

步骤8

然后加入小龙虾净泡腌制20分钟以上，浸泡完成捞出沥干水分
锅巴小龙虾的做法图解9

步骤9

小龙虾中加入淀粉拌匀（这一步的目的是防止水分流失被炸老）
锅巴小龙虾的做法图解10

步骤10

打开方太燃气灶，小火3档，热锅热油，放入小龙虾炸制变色，炸香炸脆之后捞出控油备用（油温烧至6成热时下小龙虾，油温不能太低，否则小龙虾很容易吸油炸不脆）
锅巴小龙虾的做法图解11

步骤11

锅中留底油，加入蛋黄，炒至出油
锅巴小龙虾的做法图解12

步骤12

蛋黄炒香之后加入炸好的小龙虾和锅巴，然后翻炒均匀即可出锅装盘（小伙伴们切记，炒蛋黄必须小火否则影响卖相）
锅巴小龙虾的做法图解13

步骤13

尽情品尝吧

锅巴小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
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