杂酱面

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面条筋道，酱汁浓稠。
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

杂酱面的用料

五花肉馅儿 150g 黄豆酱 2勺
葱姜沫 1勺 洋葱碎 2勺
十三香 少许 排骨酱 1勺
蚝油 1勺 老抽 1勺
火锅底料 2勺 胡椒粉 1勺
麻辣鲜 少许 啤酒 5勺
高筋面粉 200g 食用碱 2g
食用盐 2g 水 80g
鸡蛋 半个

杂酱面的做法

#夏至日，大口吃面#杂酱面的做法图解1

步骤1

鸡蛋，食用碱，盐，水混合均匀，预留15g混合液，倒入面粉中，拌成较硬的面粒，看面团软硬适量添预留的混合液。
#夏至日，大口吃面#杂酱面的做法图解2

步骤2

面粒倒入面条机中，功能选择鸡蛋面即可。
#夏至日，大口吃面#杂酱面的做法图解3

步骤3

锅中倒入1小碗菜籽油，七成油温放葱姜蒜洋葱炸香收汁。
#夏至日，大口吃面#杂酱面的做法图解4

步骤4

倒入肉沫，香菇，翻拌出香味。
#夏至日，大口吃面#杂酱面的做法图解5

步骤5

倒入白胡椒粉，蚝油，黄豆酱，排骨酱，火锅底料，老抽，麻辣鲜，十三香，翻拌均匀。
#夏至日，大口吃面#杂酱面的做法图解6

步骤6

侧λ啤酒适量清水，煮至汤汁浓稠。
#夏至日，大口吃面#杂酱面的做法图解7

步骤7

取适量面条煮至中心夹生，过凉白开，装碟。
#夏至日，大口吃面#杂酱面的做法图解8

步骤8

放入煮好的酱料，撒黄花即可。

杂酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-29

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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