红烧排骨

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马小厨77
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来自老饭骨大爷的分享，虽说红烧排骨做法很普遍，但大师的细节就是不一样。

红烧排骨的用料

猪肋排 1000克 姜 三片
八角 2个 大葱 1根
料酒 一勺 生抽 适量
香叶，桂皮（可选） 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 糖 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净浸泡最好两小时。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

加葱、姜和一个大料凉水下锅。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

撇去血沫再煮一会待排骨定型。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

排骨捞出温水洗净。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

气锅下桂皮、八角、葱、姜煸炒，油要少。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

下排骨加入酱油、老抽、料酒、翻炒上色。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入热水没过排骨加入胡椒粉开锅煮15分钟目的是排骨上色。15分钟后转小火加盐、糖炖1小时。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

大火收汁排骨，如果已经软烂提前盛出将汤汁收浓即可。最后撒上葱花。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-06

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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