凉拌酱牛肉

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酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。 夏天不愿意做饭，一次卤上一大锅，冻起来，随时可以解解馋，方便又健康！ 酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚的人，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳。
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

凉拌酱牛肉的用料

牛腱子 1000克 黄豆酱 3勺
青花椒 20粒 葱 10克
姜 8片 冰糖老抽 2勺
蚝油 2勺 料酒 2勺
盐 8克 草果 2个
炖肉料包 1包 大料 2个
蒜汁儿 适量

凉拌酱牛肉的做法

#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解1

步骤1

准备好牛腱子，提前泡在水中，泡出血水。
#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解2

步骤2

准备好八角、草果、炖肉料包。
#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解3

步骤3

准备好葱姜。
#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，放入牛腱子，煮去血水。
#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解5

步骤5

牛腱子冲洗干净，放入高压锅中，加入葱姜、草果、大料、炖肉料包。
#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解6

步骤6

加入盐、料酒、蚝油、冰糖老抽、黄豆酱。加入青花椒。
#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解7

步骤7

煮开锅后，撇去浮沫，盖盖儿，选择牛肉酱，40分钟后就压好了。可以前一天晚上做，在汤汁中泡一晚上更入味！
#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解8

步骤8

早上起来，香浓的酱牛肉就做好了！
#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解9

步骤9

切好牛肉，浇上卤汤，上桌了！
#解腻开胃就吃它#凉拌酱牛肉的做法图解10

步骤10

配上蒜汁儿，太美味了！

凉拌酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-07

©本菜谱的做法由 归家小厨 编写，未经授权不得转载
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