低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）

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富含80%的荞麦，低脂饱腹感强，夏日炎炎，一份荞麦冷面给你带去一丝清凉。

低脂日式荞麦面的用料

荞麦面 100克 白萝卜 半根
苹果 半个 昆布 1块
木鱼花 1把 香葱 2根
生抽 4勺 本味淋 2勺
白糖 5克 可生食鸡蛋 1只
海苔 1片 芥末 1小包

低脂日式荞麦面的做法

低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解1

步骤1

白萝卜削皮洗净切厚块，苹果不用削皮直接洗净切块
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解2

步骤2

昆布放入清水中浸泡发
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解3

步骤3

将苹果白萝卜和昆布放清水中煮沸，转小火慢炖一小时
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解4

步骤4

最后撒上木鱼花关火盖锅盖焖10分钟
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解5

步骤5

木鱼花不能一直放高汤中，否则汤会变苦，焖10分钟左右就要将木鱼花捞出来。
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解6

步骤6

然后放冰箱冷藏，用的时候再将高汤过滤出来备用。
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解7

步骤7

海苔剪成细长条
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解8

步骤8

香葱洗净切葱花，准备好生抽和本味淋
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解9

步骤9

4勺生抽
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解10

步骤10

两勺本味淋
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解11

步骤11

加入5克白糖
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解12

步骤12

开小火，一边搅拌一边加热
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解13

步骤13

煮沸
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解14

步骤14

倒入香葱调匀，关火
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解15

步骤15

将高汤取出，一勺酱汁加入三勺高汤调匀放冰箱冷藏备用
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解16

步骤16

锅中烧开水
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解17

步骤17

下入荞麦面，搅拌一下，防止黏连
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解18

步骤18

煮沸后加一杯清水继续煮，煮面过程中可以加两次清水，一是防止糊底，二是加清水煮出来的面条更有韧劲
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解19

步骤19

大概煮三到五分钟后捞出
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解20

步骤20

放清水中投凉，多过几次清水，直至面条完全冷却
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解21

步骤21

最后一次将面条加冰块和矿泉水浸泡五分钟左右
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解22

步骤22

将荞麦面捞出沥干水分摆寿司席上，撒上海苔，生食鸡蛋打入小碗中，搅打均匀
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解23

步骤23

先将荞麦面裹上蛋液
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解24

步骤24

再蘸酱汁
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解25

步骤25

喜欢吃辣就加点芥末拌匀，一口下去清凉爽滑
低脂日式荞麦面（附超详细昆布高汤制作）的做法图解26

步骤26

昆布高汤酱汁在口中留下淡淡的海的味道。

低脂日式荞麦面的烹饪技巧

100克干荞麦面煮出来有半斤多，足够两人食用。 蛋液是点睛之笔，能让粗糙的荞麦面口感顺滑， 高汤是灵魂，让面条清爽但又有淡淡的回味。 高汤多出来的部分可以放冰箱冻起来，做关东煮底汤也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-10

©本菜谱的做法由 贪吃猫咪头 编写，未经授权不得转载
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