酱汁大茄子

精品

4.5万浏览 783 收藏

rosejyy2000

＋关注

这里的茄子块头都很大，而且纹理比较粗，清蒸凉拌好象没那么理想，做焖、煎、炸挺好。有时搞不到理想的食材，只能将就，说不上化腐朽为神奇，但也尽力做好吧。

酱汁大茄子的用料

大茄子 1个	香葱 1棵
红椒 1个	蒜头 2瓣
红葱头 1粒	玉米淀粉 1/4杯
照烧酱 1大勺	生抽 1/2大勺
味啉 1/2大勺	海鲜酱 1/2大勺
生粉 1/2大勺	芝麻油 1/2大勺

酱汁大茄子的做法

步骤1

把蒜头剁碎，葱头、辣椒切片，香白切粒、葱绿撕成丝；

步骤2

把茄子切成约1公分厚的块，每块底面抹上玉米淀粉薄薄一层；

步骤3

开锅，放底油，放入茄子块，煎成金黄色；

步骤4

置一碗，放清水1/2杯，再加照烧酱1大勺、生抽1/2大勺、味啉1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，调匀成碗汁，试味；

步骤5

放入香白粒、蒜头碎、葱头和1/2红椒圈，爆香；

步骤6

倒入调好的碗汁，不断用铲子搅拌，烧至起大泡；

步骤7

倒入煎好的茄子，熄火，快速翻匀，上锅，面上铺葱绿丝和红椒圈（见成品图）。

酱汁大茄子的烹饪技巧

一、茄子很吸水，做酱汁时需比做其它食材的多一些；二、酱汁也可以按自己的口味调配；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-11

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

rosejyy2000

一起来分享给朋友们看看吧：