无水枣糕（烤箱版）

无水枣糕（烤箱版）

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天苍苍野茫茫
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做惯了戚风，这个全蛋海绵蛋糕式的枣糕更能满足你的简单愿望

无水枣糕的用料

鸡蛋 15个 白砂糖 420克
低筋面粉 500克 枣沙 150克
泡打粉 3克 食用小苏打 7克
玉米油 300克 白芝麻 适量

无水枣糕的做法

无水枣糕（烤箱版）的做法图解1

步骤1

无水无油盆，打入15枚常温鸡蛋
无水枣糕（烤箱版）的做法图解2

步骤2

420克白砂糖称重备用，这个甜度个人感觉刚刚好，喜欢吃甜的可以放到500克
无水枣糕（烤箱版）的做法图解3

步骤3

打蛋器1档，起大泡，放入420克白砂糖，
无水枣糕（烤箱版）的做法图解4

步骤4

打发约10分钟左右，转动过程中出现图中的纹路就可以了，这部决定枣糕的松软程度，一定要打发到浓稠状态！
无水枣糕（烤箱版）的做法图解5

步骤5

放入300克玉米油或者葵花籽油，不能放味道大的油
无水枣糕（烤箱版）的做法图解6

步骤6

再放入150克枣沙，可以了自己做，图省事就买现成的就行，口感也不错
无水枣糕（烤箱版）的做法图解7

步骤7

继续打蛋器1档，轻松搅拌到充分混合，不要过度搅拌，避免消泡
无水枣糕（烤箱版）的做法图解8

步骤8

小苏打7克，泡打粉3克，低筋面粉500克，过筛，直接放入打发好的蛋糊里，不喜欢添加剂的可以减半，不能不放的，小苏打是关健
无水枣糕（烤箱版）的做法图解9

步骤9

重点来了！用手动打蛋器搅拌，手法很重要！
无水枣糕（烤箱版）的做法图解10

步骤10

右手持打蛋器盆中间竖切一“刀”到盆最边缘，左手转盆
无水枣糕（烤箱版）的做法图解11

步骤11

右手顺边往上翻，反复9-11以上步骤，直到没有干面，没有疙瘩！
无水枣糕（烤箱版）的做法图解12

步骤12

烤盘铺油纸，所有面糊倒入烤盘中，震出大气泡
无水枣糕（烤箱版）的做法图解13

步骤13

提前亿田集成灶S6ZK烤箱海绵蛋糕模式预热10分钟
无水枣糕（烤箱版）的做法图解14

步骤14

空机预热，里面所有烤盘都清空了
无水枣糕（烤箱版）的做法图解15

步骤15

趁着时间撒上满满的芝麻，喜欢吃椰蓉的也可以撒一些椰蓉！满满的香气四溢！
无水枣糕（烤箱版）的做法图解16

步骤16

整理油纸，立起来，便于膏体往上爬！进锅前，再震动一下，
无水枣糕（烤箱版）的做法图解17

步骤17

从上数，放在四层隔架的第三层
无水枣糕（烤箱版）的做法图解18

步骤18

45分钟，150度，出锅！满满的香气！
无水枣糕（烤箱版）的做法图解19

步骤19

成品！松软可口，装在封口袋子里可以放一周！一周的早餐和下午茶有了

无水枣糕的烹饪技巧

1、鸡蛋混合糖打发时间10分钟左右 2、打发好以后混合手法翻拌法，转盆不转手，手配合直接上翻，见视频 3. 小苏打一定要放，可以减量，不能不放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-11

©本菜谱的做法由 天苍苍野茫茫 编写，未经授权不得转载
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