小凹馍

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暖男食神
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7月疫情封控隔离的第二天，中午尝试做小凹馍吃，这个好像在河南，山西有，其他省份我没见过。

小凹馍的用料

白面 150克 芹菜叶 2颗芹菜叶
鸡蛋 1个 纯牛奶 1袋
盐 2小勺 鸡精 1小勺
十三香 1小勺 胡椒粉 1小勺
大蒜 6瓣 老陈醋 2勺
香油 1小勺

小凹馍的做法

小凹馍的做法图解1

步骤1

芹菜叶摘下来洗净控干水份。
小凹馍的做法图解2

步骤2

将芹菜叶切碎，不要太碎。
小凹馍的做法图解3

步骤3

面粉3汤勺，鸡蛋一个，纯牛奶一袋，准备和面糊。
小凹馍的做法图解4

步骤4

面糊和的时候里面加入盐，鸡精，十三香，胡椒粉，牛奶，鸡蛋，水搅拌均匀，稠度达到酸奶一样的浓度，能在筷子上挂的住且可以顺利流下来，不是掉下来。加入芹菜叶搅拌均匀，再醒15分钟。
小凹馍的做法图解5

步骤5

利用面糊醒的时间，调一碗蘸料，大蒜切碎，加入盐，老陈醋，香油，一会蘸着吃。
小凹馍的做法图解6

步骤6

开火，热锅冷油，一小勺油，润锅，这样做的目的是防止粘锅。没有煎锅，用炒锅将就做，摊出来就是不够圆。
小凹馍的做法图解7

步骤7

用汤勺将面糊加入锅内，尽量摊圆，摊薄，第一个有点厚，面糊有点稠了，又再次给面糊里加少量的水进行调整。
小凹馍的做法图解8

步骤8

面糊摊入锅内，转小火煎，避免糊锅，待一面定型后翻过来煎另一面。
小凹馍的做法图解9

步骤9

两面煎到金黄即可出锅。
小凹馍的做法图解10

步骤10

第二个做出来比第一个要好很多，配上调好的料汁可以开吃了。

小凹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-14

©本菜谱的做法由 暖男食神 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煎 拌 锅具
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