乌鱼片

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笑一笑avet
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自己煮鱼越来越好吃了

乌鱼片的用料

乌鱼 2斤以上3斤以下 嫩姜 两块
红薯淀粉 25克 盐 适量
油 100克 洋葱 1个
独蒜 2个 小葱 4根
干辣椒（中辣） 8个 新鲜青花椒 适量
料酒 适量 白糖 2勺
莴笋叶 50g

乌鱼片的做法

步骤1

乌鱼处理成薄片，尽量片薄点，将乌鱼洗净，沥干水，放盐腌制30分，尽量多放盐。腌制完后用清水洗一遍，水沥干，放入适量料酒，白糖，淀粉腌制10分钟，

步骤2

小葱切碎，辣椒切断，嫩姜切片，拍碎独蒜，洋葱切丝，莴笋叶洗净备用

步骤3

锅里放入清水，加入盐，使水有淡淡盐味，放入几片嫩姜，红花椒，将水煮开，放入鱼头煮2分钟后放入鱼骨头，再煮1分钟，煮熟就捞起来，接着放入较厚的鱼肉，煮熟（鱼肉彻底变白就熟了）捞起，最后放入薄薄的鱼片，烫熟（鱼片变白，变卷）就捞起来

步骤4

锅洗净，放入油，油温合适时（放入筷子，起泡就合适了）放入干辣椒，嫩姜，蒜，新鲜青花椒炒香，开最小火，放入洋葱炒熟，然后将炒熟的调料淋到撒了葱花的鱼里，翻盘，将鱼和调料混匀

步骤5

再在锅里放入很少量油，炒莴笋叶，炒好后将莴笋叶也放入鱼里，使鱼有个清香味。

乌鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-17

©本菜谱的做法由 笑一笑avet 编写，未经授权不得转载
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