酸梅排骨

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今天分享一道比糖醋排骨还好吃的酸梅排骨，这道菜以酸甜口味为主，不需要加过多的调味品，无论热吃、冷吃都非常可口，这算是夏季最适合吃的荤菜了。现在人们对饮食健康非常重视，中式料理又少不了煎炒烹炸，更少不了要用到油，所以做这道菜我选用了值得信赖的多力压榨玉米油，它是由100%非转基因玉米，经过层层精选优质的新鲜胚芽，榨取的滴滴珍贵好油；烹饪的时候油烟少，可有效减少油烟危害；它含有植物甾醇、亚油酸及维生素E, 通过全程充氮保鲜技术，真正做到“滴滴锁鲜”，保证不含人工抗氧化剂，非常适合煎、煮、炒、炸及凉拌各式美味佳肴。
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酸梅排骨的用料

排骨 500克	料酒 10克
冰糖 30克	多力压榨玉米油 30克
去皮姜片 5片	酸梅汤 500克
盐 4克	老抽 10克
话梅 100克	米醋 10克
白熟芝麻 5克

酸梅排骨的做法

步骤1

主要食材展示

步骤2

排骨剁成寸段冷水下锅焯水，同时放一点料酒去腥

步骤3

开锅后把表面的浮沫撇干净

步骤4

焯5分钟捞出备用

步骤5

锅中倒入多力压榨玉米油

步骤6

凉油把冰糖下锅，把冰糖炒至融化，变成深黄色

步骤7

依次放入姜片和排骨，翻炒一下

步骤8

倒入酸梅汤、盐和老抽，开锅后盖上锅盖转小火，炖煮40分钟

步骤9

时间到打开锅盖放入话梅，慢慢将汤汁收浓稠，挂满排骨就

步骤10

出锅前在锅的边缘烹一点醋

步骤11

出锅后在排骨上撒点芝麻做装饰即可

酸梅排骨的烹饪技巧

1、酸梅汤和话梅的加入，是这道菜的灵魂，排骨酸酸甜甜，特别能引起食欲。另外酸梅汤可以用酸梅酱或着酸梅粉代替。 2、盐的加入可以增加这道菜厚重的口味，因为要想甜一定要加点盐。老抽的加入是为了给这道菜上点颜色。 3、酸梅汤量要根据排骨量来定，总之要没过排骨即可，同时以小火炖煮，才能保证酸梅汤的味道进入到排骨中。
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创建时间:2022-07-22

©本菜谱的做法由四毛家的小窝编写，未经授权不得转载

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