芝士蒜香面包

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茶苏苏烘焙日记
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很多人不喜欢夏天做面包，怕发酵过度，而我更喜欢夏天的节奏，有良好的自然环境协助发酵，走起流程来更快~ 而且只要前期把材料冷藏好，牛奶甚至可以冷冻出冰渣来，这样揉出来的面团出缸温度不会太高，做出来的面包风味完全不会差~
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芝士蒜香面包的用料

面团： 牛奶 170g
酵母 4g 砂糖 20g
鸡蛋 1个 高筋面粉 300g
盐 3g 芝士粉 10g
黄油 20g 蒜香黄油：
黄油 65g 大蒜碎 40g
罗勒碎 1g 葱碎 7g
蜂蜜 10g 盐 3g
马苏里拉芝士 80g

芝士蒜香面包的做法

芝士蒜香面包的做法图解1

步骤1

先来揉面团：揉面缸中倒入300g高筋面粉、4g酵母、20g砂糖、1个鸡蛋、3g盐、10g芝士粉、170g牛奶，低速搅打成团，中高速搅打至粗膜状态
芝士蒜香面包的做法图解2

步骤2

加入20g软化黄油，继续中高速搅打至扩展状态。
芝士蒜香面包的做法图解3

步骤3

团圆放入容器中，密封室温发酵1小时-1.5小时，发至2-2.5倍大即可
芝士蒜香面包的做法图解4

步骤4

再来做一个蒜香黄油：碗里加入65g软化的黄油、40g大蒜碎、1g罗勒碎、7g葱碎、10g蜂蜜和3g盐
芝士蒜香面包的做法图解5

步骤5

混合均匀后备用
芝士蒜香面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气后，团圆，盖上湿毛巾，静置醒面15分钟
芝士蒜香面包的做法图解7

步骤7

15分钟后，面团收口朝上，擀压成30*40cm左右的长方形面片
芝士蒜香面包的做法图解8

步骤8

把做好的蒜香黄油均匀地抹在面片上，再撒上80g马苏里拉芝士，切割成12个等边的方块
芝士蒜香面包的做法图解9

步骤9

叠加后放入模具中
芝士蒜香面包的做法图解10

步骤10

尽量靠在一边摆放，让面团自己发酵过去，盖好保鲜膜和湿毛巾，二发30分钟左右
芝士蒜香面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团到达模具的8成左右，且两边都是填满的状态，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤30分钟，最后10分钟注意看颜色，可加盖锡纸以免上色过度。
芝士蒜香面包的做法图解12

步骤12

烘烤结束后，表面刷上一层黄油，撒上罗勒碎即可

芝士蒜香面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-25

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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