玫瑰花戚风蛋糕

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燕舞莺霏
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玫瑰花戚风蛋糕的用料

苹果 1个 鸡蛋 4个
玉米油 45克 细砂糖 40克
可可粉 15克 热水 85克
低筋面粉 75克 柠檬汁 几滴

玫瑰花戚风蛋糕的做法

玫瑰花戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

苹果切薄片，放入盐水中浸泡待用，防止氧化。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻待用。海氏i7风炉烤箱预热。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

可可粉加热开水混合至融化，加入玉米油充分搅拌均匀。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉混合至无干粉。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入四个蛋黄。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌成可可蛋黄糊，放一旁待用。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清冷冻至表面有一层薄薄的冰沙，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，蛋白霜成小尖角的干性发泡状态。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜到可可蛋黄糊碗中，用手动打蛋器翻拌拌匀。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒回到剩余的蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后用刮刀整理蛋糕糊。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入六寸模具中，轻震出气泡。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

苹果片用厨房纸巾吸干表面水分，插入蛋糕糊中。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的i7烤箱中，设置上下火150度，烘烤50分钟。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

杯中放一把筷子，出炉悬空倒扣在筷子上，保持表面完整。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

晾凉后脱模即可。
玫瑰花戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

甜度适中，细腻松软。

玫瑰花戚风蛋糕的烹饪技巧

配方可做六寸戚风一个，鸡蛋大个用三个，小个用四个。苹果片一定要用厨房纸巾充分吸干水分，要不然蛋糕表面一层口感会比较湿，而且倒扣时容易自然脱落。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-29 · 浙江省

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载
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