高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子

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卤牛腱是一道美食，主要食材为牛腱肉、五花肉，辅料料酒、生抽、老抽、草果等。卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜，牛肉经过炖制之后口感软烂，而且非常入味。 牛腱子肉营养分析： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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卤牛腱子的用料

牛腱子肉 1000克 大葱 20克
姜 6片 花椒 一勺
料酒 2勺 酱油 3勺
冰糖老抽 20克 盐 8克
蚝油 3勺 黄豆酱 3勺
青花椒 20粒 卤肉料包 1包
草果 2个 蒜 3瓣
米醋 2勺

卤牛腱子的做法

#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解1

步骤1

准备好牛腱子，提前泡在水中，泡出血水。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解2

步骤2

锅中烧开水，放入牛腱子，煮去血水。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解3

步骤3

牛腱子冲洗干净，放入高压锅中。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解4

步骤4

加入葱姜。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解5

步骤5

加入蚝油、料酒、花椒、草果。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解6

步骤6

加入酱油、冰糖老抽。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解7

步骤7

再加入黄豆酱、盐、卤肉料包。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解8

步骤8

加入水，盖盖儿，选择牛肉酱，45分钟后就压好了。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解9

步骤9

开盖儿继续炖煮20分钟。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解10

步骤10

收汁后，味道更浓郁。
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解11

步骤11

切好牛肉，上桌了！（焖一夜味道会更好，着急吃饭，烫着切不成形状，有点影响排盘效果了）
#味达美·名厨汁味正当夏#高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法图解12

步骤12

配上蒜汁儿，太美味了！

卤牛腱子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 北京市

©本菜谱的做法由 归家小厨 编写，未经授权不得转载
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