猪肉臊子米线（面条）

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重庆人远嫁江苏一直怀念老家的米线，外面的米线要么胶质很重，一点不好吃，而且味道真是天壤之别，自己就摸索着自己做，这个是猪肉的，大家也可以更改为肥肠啊什么的都很好吃的，之前发了一个没有图，这次补上，弄上一大锅放冰箱吃的时候拿出来热一下，这个臊子吃面条吃馄钝都可以放，

猪肉臊子米线的用料

五花肉 300-500g 大葱
生姜 郫县豆瓣酱
火锅底料 干辣椒 少许
酱油生抽 少许 酱油老抽 少许
耗油 少许 糖，（冰糖最好:)

猪肉臊子米线的做法

猪肉臊子米线（面条）的做法图解1

步骤1

选材，准备红火底料，郫县豆瓣酱姜，葱，五花肉，干辣椒，花椒
猪肉臊子米线（面条）的做法图解2

步骤2

把五花肉切成丁，不要太小了因为肉炒过以后会缩的，肉切丁，
猪肉臊子米线（面条）的做法图解3

步骤3

葱切段，姜切片，把豆瓣酱剁碎，不剁也可以的，看个人
猪肉臊子米线（面条）的做法图解4

步骤4

先把肥肉丁下锅煸出油，这部一定要小心避免被溅到烫伤哦
猪肉臊子米线（面条）的做法图解5

步骤5

炒到油出来一些就把瘦肉倒入里面，继续煸炒
猪肉臊子米线（面条）的做法图解6

步骤6

炒到油都出来了，肉有点黄，就可以了，如果油比较多就可以把油倒掉一点，
猪肉臊子米线（面条）的做法图解7

步骤7

加入葱，姜，豆瓣酱，糖，盐，干辣椒和花椒继续煸炒
猪肉臊子米线（面条）的做法图解8

步骤8

加入耗油，老抽，生抽调味
猪肉臊子米线（面条）的做法图解9

步骤9

翻炒炒均匀，然后加入开水，
猪肉臊子米线（面条）的做法图解10

步骤10

可以多加点水，也可少放水，因为我没有弄高汤，吃面的时候这个汤直接放里面就可以，然后盖盖子煮30-分钟左右。尝一下味道可以多放点盐，
猪肉臊子米线（面条）的做法图解11

步骤11

然后另起一锅，煮面条或者米线，我这个是米线，泡发一下，忘记拍照了，然后用开水烫一下捞起来放在碗里，加入臊子，放上葱和香菜就可以了，

猪肉臊子米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由 蛋花的花呀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 煸 蚝油味

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