祛湿清补鸡汤（隔水炖）

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紫潼圜
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老母鸡炖汤最能补气血，不管清炖还是搭配药材都很补……

鸡汤的用料

老母鸡 半只 玉竹 适量
芡实 适量 枸杞 适量
薏米（炒的） 适量 莲子 适量
红枣 3颗 生姜 3片
盐 适量

鸡汤的做法

祛湿清补鸡汤（隔水炖）的做法图解1

步骤1

隔水炖时间比较长，炖老母鸡最合适。买的时候顺便叫卖鸡的砍小。水煮开把老母鸡下锅焯一下水。再用清水洗干净，这样炖出来的汤更清甜
祛湿清补鸡汤（隔水炖）的做法图解2

步骤2

准备好所有药材，洗干净备用，祛湿要搭配茯苓跟山药，家里刚好没有就下红枣枸杞。
祛湿清补鸡汤（隔水炖）的做法图解3

步骤3

把药材跟老母鸡一起放炖盅里，这炖盅可以下一只鸡。但汤汁会比较少，半只鸡加七八分水刚好。老母鸡汤不用太浓……
祛湿清补鸡汤（隔水炖）的做法图解4

步骤4

把药材跟老母鸡一起放炖盅里，加适量水，大概七八分满。刚好8小碗！按炖汤健1：50分钟，差不多2小时，煮好的老母鸡刚刚好，肉吃起来不会太烂。炖好的汤忘记拍了
祛湿清补鸡汤（隔水炖）的做法图解5

步骤5

老母鸡油比较多。可以买个滤油勺
祛湿清补鸡汤（隔水炖）的做法图解6

步骤6

滤过油的汤比较清。

鸡汤的烹饪技巧

温馨提示：另一半炖了石斛麦冬，感觉汤汁没有今天这个清甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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    / 7 祛湿清补鸡汤（隔水炖）的做法步骤

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