提拉米苏(生食鸡蛋版)

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提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，以马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成。
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提拉米苏的用料

马斯卡彭尼芝士 250克	生食鸡蛋 3个
手指饼干提拉米苏灵魂自己看着办	白砂糖 30克
法芙娜可可粉适量(表面)	甜酒如下
浓缩咖啡液 10克	细砂糖 10克
纯净水 30克	百利甜酒 20克

提拉米苏的做法

步骤1

咖啡液。

步骤2

可生食鸡蛋。

步骤3

蛋清，蛋黄分开。

步骤4

蛋清加入砂糖打发。

步骤5

打至小尖角，硬性泡发。

步骤6

蛋黄中加入马斯卡彭尼芝士，用电动打蛋器打至顺滑即可，不可过份打发，否则芝士会油水分离。

步骤7

接近完成时，压拌几下即可。

步骤8

蛋清和蛋黄糊混合。

步骤9

搅拌均匀即可，装入裱花袋。

步骤10

底部打一层芝士糊。

步骤11

手指饼干的两面快速蘸一下咖啡液后，铺在盒子里的面糊上。千万要快速的蘸，因为手指饼干吸水性非常非常强，如果停留久一点点，就会软到拿不起来。

步骤12

薄铺第二层面糊，盖住饼干就好。继续放一层蘸过咖啡液的手指饼干。最后铺一次面糊。加盖，放冰箱冷藏过夜。

步骤13

开吃。味道非常不错。

步骤14

冷藏！味道更好！

提拉米苏的烹饪技巧

注:马斯卡波尼芝士，不可过份搅打，会油水分离。至于图片颜色和成品为啥为何不对，因为过程图是摄像头拍的像素较低，成品是手机拍的。不要太在意细节，这个版本没有支撑定型的成份，所以口感轻盈，细滑，容易化。至于甜酒也可以用现成的咖啡蜜酒，如果大家不喜欢生鸡蛋，有空制作鱼胶片版本的，交给大家。最后希望大家喜欢！手指饼干请看另一篇菜谱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-12 · 上海市

©本菜谱的做法由甜心_老爸编写，未经授权不得转载

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